Поиск по тегам: исследования
Свободных площадок для рестораторов становится больше
Хотя торговые центры строятся неторопливо С начала года в Москве не было открыто ни одного торгово-развлекательного комплекса – сроки ввода большинства проектов в Москве и Московской области отложены на 2–3 месяца, сообщает Cushman & Wakefield. По мнению аналитиков такая ситуация сложилась впервые с 2007 года. Согласно прогнозам торговые центры, анонсированные к вводу в 2016 году, будут открываться с высоким уровнем вакансии, несмотря на то, что количество подписанных договоров аренды обычно...
Топ-10 качеств идеальных летних веранд ресторанов
По каким параметрам гости выбирают веранду ресторана? Данные мини-исследования В преддверии сезона журнал «Ресторанные ведомости» провели опрос пользователей Фейсбука о предпочтениях при выборе летних ...
Куриный фастфуд в плюсе
Блюда из курицы вышли в бестселлеры сетей быстрого питания Продажи блюд из курятины в сетях фастфуда выросли на 21% за январь–февраль 2016 года по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, а их доля от общего числа заказов – с 8 до 10%, подсчитали аналитики NPD Group. За последние полгода крупнейшие сети быстрого питания расширили ассортимент меню блюдами из курицы – так они стараются вернуть в свои заведения молодых гостей. На студентов и молодых специалистов 16–25 лет в прошлом году...
Кризис сделал гостей более консервативными
В несетевых ресторанах спрос упал почти на 60% По данным NPD, традиционные рестораны потеряли 13% трафика, кофейни – 4, столовые – 6. А вот рестораны быстрого питания прибавили 1%. Цены на еду в общепите в среднем выросли на 15%. По мнению рестораторов, гости не ушли в низкий сегмент заведений, но стали более консервативными, требовательными к качеству и сократили средний чек на 20-25%. Большинство посетителей при выборе стараются учитывать свои финансовые возможности и более рационально подходят...
28% пользователей Groupon интересуют рестораны
Компания выяснила, на что тратят деньги россияне Второй по популярности категорией продаж сертификатов сервиса Groupon стали "Рестораны". В 2015 году на нее пришлось 28% объема всех покупок. Среди ресторанных сертификатов наиболее популярны предложения по доставке еды – 73%. Специалисты сервиса Groupon провели исследование, какие услуги стали самыми популярными у пользователей Рунета в 2015 году. В исследовании учитывались данные о количестве купленных пользователями Groupon сертификатов...
Выяснено, где комфортнее гостям с вредными привычкаами
... ограничений на рекламу или намеренным повышением цен конечного продукта, путем увеличения налогов или организации монополий. Данные для исследования брались из открытых официальных источников по 28 странам Евросоюза, актуальных на 1 января 2016 года. Непростая алкогольная зависимость ...
Сотрудники ресторанов снова в группе риска
По мнению социологов, злоупотребление спиртным и наркотиками зависит от профессии По оценкам ученых, занятость в гостиничном и ресторанном бизнесе занимает третье место в списке профессий с повышенным риском алкоголизма. Более того, сотрудники этих сфер заняли 1-ю строчку по злоупотреблению наркотиками – более 19% из них принимают запрещенные препараты. Исследование проводилось по заказу министерства здравоохранения и социальных служб США. Как оказалось, чаще других к бутылке прикладываются работники...
Москвичи выбирают быстрое питание
На рынке всеобщая «бургеризация», а фастфуд начал борьбу за потребителя Объем продаж в большой тройке фастфуда («Макдоналдс», KFC и Burger King» увеличился на 10%, при этом рестораны полного цикла теряют клиентов, по данным The NPD Group Russia. Трафик по ресторанам полного цикла снижается на 15%. Снижение трафика наблюдается даже в ланчевые часы. Обедающие отправляются за ланчем в фастфуд: в ресторане бизнес-ланч стоит 250–300 рублей, а средний чек в фастфуде составляет 246 рублей. Президент...
Виды гостей в ресторане: мифы о женщинах
Какой гость выгоднее ресторатору: мужчина или женщина? Развенчиваем ресторанные предрассудки Если спросить владельца или управляющего ресторана: «Кто ваш идеальный гость?», большинство дадут такое описание: «Взрослый, обеспеченный мужчина, с легкостью необыкновенной и знанием дела заказывающий самые дорогие блюда и вина в меню». А как же женщины? Развенчиваем ресторанные предрассудки. ЖЕНЩИНЫ МЕНЬШЕ ТРАТЯТ В РЕСТОРАНАХ? За один визит наши траты действительно могут быть ниже на 10–15%, что объяснимо...
Рестораторам стоит учитывать вкусы разных поколений
Главными гостями в ближайшем будущем станут миллениалы и пенсионеры Гости в возрасте от 18 до 49 лет (миллениалы и поколение Х) сегодня предпочитают форматы free-flow, еду на вынос и даже кулинарии в супермаркетах. Гости 50+ предпочитают долгие застолья и ходят в уютные кофейни и пивные рестораны. По данным исследовательской компании Santa Maria Foodservice, в последние годы изменилось и отношение к пряной пище. Почти 50% миллениалов (18–34 года) и 80% «бэби-бумеров» (50–64 года) предпочитают...