Результаты поиска:

Поиск по тегам: индустрия


Личный опытиндустрия

Обыкновенная еда

Группа компаний «Пышка» — разноплановый бизнес в действии Группа компаний «Пышка» — это 80 предприятий с 48 учредителями в Башкирии, Москве и Салавате: сеть кулинарий, фабрика-кухня, маркеты, кафе, столовые, школа-ресторан и даже овощехранилище. Как управлять таким разноплановым бизнесом, рассказывает основательница и управляющая «Пышки» Расима Мусина . ДОСТУПНОЕ КАЧЕСТВО Наши принципы — нормальная, качественная, обыкновенная еда для обыкновенных людей по доступной цене. Рабочий, школьник, студент...


В фокусемнение

Мир меняется, и нам с этим жить

... это «Крошка-картошка» сегодня. А что дальше? Я же хочу просто предложить всем еще раз посмотреть на эту проблему со стороны. Мир меняется. И индустрия еды навынос меняется вместе с ним. Очень сложно конкурировать с теми, у кого нет накладных расходов или они минимизированы


Интервьюиндустрия

Брат-2

Часть 2. Алексей и Дмитрий Васильчуки о тактике и стратегии бизнеса, нацеленного на успех Ребрендинг «Чайхоны №1», стремительный рост Plovberry, открытие в Москве столовой Obed Bufet с проходимостью до 5 000 человек в день, развитие сети демократичных пиццерий «Пиццелов» и собственное производство вендинговых аппаратов пиццы, запуск фудтраков под шесть гастрономических концепций, создание торгово-закупочной компании для оптимизации логистических процессов — Алексей и Дмитрий Васильчуки рассказали...


Интервьюиндустрия

«Можете себе представить, в три раза стало больше гостей!»

Часть 1. Рестораторы Алексей и Дмитрий Васильчуки о том, что в ресторанном бизнесе для успеха надо постоянно делать что-то новое Ребрендинг «Чайхоны №1», стремительный рост Plovberry, открытие в Москве столовой Obed Bufet с проходимостью до 5 000 человек в день, развитие сети демократичных пиццерий «Пиццелов» и собственное производство вендинговых аппаратов пиццы, запуск фудтраков под шесть гастрономических концепций, создание торгово-закупочной компании для оптимизации логистических процессов...


Проблемы и рекомендациимнение

Давайте давать гостю то, что он хочет!

Сергей Миронов предлагает отказаться от штампов в управлении рестораном и от попыток воспитания потребителя. Очень часто мы, рестораторы, задаем себе вопрос: почему в ресторане была полная посадка, и вдруг раз — гости перестали ходить?! Мы дежурно спрашиваем у них, все ли им нравится. «Да, нам все нравится!» — дисциплинированно отвечают гости, но при этом идут в соседние заведения или вообще едут на другой конец города. И мы теряемся, мы не понимаем, почему так происходит. Вроде все нормально:...


Интервьюиндустрия

План Перельмана

Из стартапера в ресторатора За пять лет Владимир Перельман превратился из стартапера в ресторатора, которому доверяют серьезные инвестиции и который уже сам готов вкладываться в талантливых гастроэнтузиастов. У Перельмана есть план! Подробности выясняла главный редактор информационной группы «Ресторанные ведомости» Елена Аносова . I Like Grill — самый затратный и самый взрослый из всех ваших проектов на сегодняшний день. Как говорят понимающие люди, этот ресторан по своему стилю достоин Лондона...


Интервьюиндустрия

Свой среди своих

Леонид Гарбар о том, как научиться чувствовать гостя Год столетия Октябрьской революции мы решили начать с разговора с главным ресторатором Санкт-Петербурга и вице-президентом ФРиО в Северо-Западном регионе. Какие ресторанные вихри носятся над Невой, почему суши в меню пиццерии — это плохо, а пирожковая 1956 года — это хорошо и как научиться чувствовать гостя главному редактору информационной группы «Ресторанные ведомости» рассказал Леонид Гарбар , совладелец и управляющий ресторанами «Центральный»...


Интервьюиндустрия

Отличная еда за адекватные деньги — наша цель как рестораторов!

... осетин и азербайджанцев, и я знаю, что такое хорошая еда. Я ничего не придумываю, я просто пытаюсь ее воспроизводить. А вообще наша ресторанная индустрия, пожалуй, единственная, созданная на очень высоком уровне на деньги самих же работников индустрии. За нами не стоит никакой госкорпорации ...


Интервьюиндустрия

За крабом – в очередь!

Иван и Сергей Березуцкие о крабовой логистике, винной карте в планшете и критериях успеха заведения Иван и Сергей Березуцкие открыли в Москве ресторан с люксовым продуктом по демократичным ценам, чем произвели на публику вау-эффект. Однако не в этом их сила. В Wine & Crab братья не повторили самих себя, а сделали принципиально другой проект, тем самым избежав творческих штампов, которые в последнее время стали фирменным стилем многих уважаемых рестораторов. Главный редактор информационной группы...


Рейтингипрогноз

Топ-10. Макротренды

Десять судьбоносных для ресторанной отрасли тенденций Высоколобые эксперты полагают, что эти явления рано или поздно изменят глобальный расклад индустрии. Да, это взгляд в телескоп, но ведь влияние космических процессов на нашу жизнь никто не отменял. 1 КАННИБАЛИЗАЦИЯ Грядет передел с пожиранием прошлых лидеров отрасли новыми голодными и самоуверенными игроками. Limited service рестораны (LSR — заведения без обслуживания столиков, а также доставочные точки) медленно, но верно выбиваются на первые...