Результаты поиска:

Поиск по тегам: Мухин Владимир


НовостиМухин Владимир

Владимир Мухин войдет в девятку лучших мировых шефов на World Chefs’ Tour 2020 в Мадриде

С января по октябрь 2020 года 9 шеф-поваров с мировыми именами впервые предстанут перед зрителями в отеле Villa Magna Hotel World Chefs' Tour — уникальное событие, которое объединяет 500 ведущих мировых гурманов. Его миссия — создавать уникальные гастрономические впечатления с помощью творений лучших шеф-поваров и сомелье. С января по октябрь 2020 года 9 шеф-поваров с мировыми именами впервые предстанут перед зрителями в отеле Villa Magna Hotel в Мадриде в рамках открытия нового World Chefs’ Tour...

Теги

Новостирейтинги

Ресторан White Rabbit побил прошлогодний рекорд. 2016

White Rabbit и Владимиру Мухину удалось улучшить прошлогодний успех в престижном международном рейтинге The World’s 50 Best Restaurants Ресторан White Rabbit снова совершил головокружительный прыжок по оценкам международного рейтинга The World’s 50 Best Restaurants и занял место в двадцатке лучших ресторанов мира. В этом году он по решению экспертов занял 18 место в рейтинге. В прошлом году White Rabbit попал на 23 строчку в списке лучших ресторанов мира. Это первый российский ресторан, второй год...


Новостиконкурсы

Молодые шефы снова сразятся на международном конкурсе

До конца марта можно подать заявку на участие Молодые (до 30 лет) повара, проработавшие су-шефами или шефами как минимум один год, могут принять участие во втором ежегодном конкурсе S.Pellegrino Young Chef 2016. Заявки принимаются до 31 марта. Конкурс пройдет в четыре этапа. 1. Прием заявок До 31 марта можно подать заявку вместе с рецептами своих фирменных блюд (десерты в качестве конкурсных блюд не рассматриваются). Участники должны быть не старше 30 лет и работать в ресторане в должности...

Теги

Маркетингконцепция

Эффект «Кролика»

Игорь Губернский: «White Rabbit сделал для России больше, чем вся Russia Today за год» Игорь Губернский дает оценку победе Владимира Мухина и Бориса Зарькова в The world’s 50 best restaurants. В первый день лета этого года я сидел в зале лондонской ратуши и вместе с Владимиром Мухиным и Борисом Зарьковым и раз в две минуты вздрагивал. Именно с такой периодичностью ведущий церемонии The world’s 50 best restaurants оглашал список великих ресторанов мира, от пятидесятого к первому, под гром оваций...


Интервьюобразование

3 вопроса Зарькову и Мухину

Ресторатор и шеф-повар, которые сейчас делают тренды Борис Зарьков и Владимир Мухин продвинули русскую кухню в рейтинге The World’s 50 Best Restaurants . В августе открыли в Москве ресторан перуанской кухни Chicha. Скоро откроют Kutuzovsky 5 с классической русской кухней XIX века. Их союз — это бизнес-партнерство, и в этом тоже заложена модель будущего развития ресторанного дела в нашей стране. 1. Как вы считаете, повар должен учиться за счет государства или работодателя? В.М.: Повышение квалификации...


Рецепты от шеф-поваровСуп-пюре из репы с уткою

Суп-пюре из репы с уткою

Утка, как и репа, обладает ярким вкусом. И при этом более демократична, чем, скажем, гусь: сама «поет», но и другим не мешает. Сливки придают нежность. На первый взгляд простой суп, но интересный ИНГРЕДИЕНТЫ г Репа 10 шт. Морковь 2 шт. Лук репчатый 1 шт. Сельдерей (стебель) 1 шт. Лук-порей 1 шт. Масло сливочное 200 Соль по вкусу Перец черный молотый   по вкусу Утка 2600 Бульон куриный 2000 Мука пшеничная 200 Сливки 33% 500 Демиглас 50 Петрушка 2 Салат руккола 100 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ...

Теги

Рецепты от шеф-поваровСалат Бунинский с антоновскими яблоками

Салат «Бунинский» с антоновскими яблоками

Дамское блюдо, как я его называю: не десерт, но и не просто салат. Такая вещь в себе. Рекомендую подавать с бокалом хереса, только не очень крепкого ИНГРЕДИЕНТЫ г Заправка Облепиха 50 Сок апельсиновый свежевыжатый 100 Крахмал 10 Сахар 10 Мята свежая 3 Орегано 1 Масло оливковое 50 Салат "Бунинский" Салат лоло росса 20 Салат латук 20 Салат радичио 10 Яблоки антоновские 2 шт. Апельсины 2 шт. Физалис 40 Клубника 100 Заправка 200 Орехи кедровые 15 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ...


Новостирейтинги

White Rabbit вошел в топ-50 лучших ресторанов мира. 2015

В Лондоне представили рейтинг The World`s 50 Best Restaurants 2015 Московский ресторан White Rabbit занял 23-ю строчку рейтинга лучших заведений мира, ежегодно формируемого авторитетным британским журналом Restaurant. Проект, за гастрономическую составляющую которого отвечает известный шеф-повар Владимир Мухин, удостоился отдельного приза за самое высокое место среди ресторанов, оказавшихся в рейтинге в первый раз. В 2011 году московскому ресторану «Варвары» Анатолия Комма удалось занять 48-е место...

Теги

Личный опытМартыненко Кирилл

TATOO — личный опыт

Мы привыкли видеть шеф-поваров на кухне, на кулинарном подиуме, в ресторанном зале… Но у каждого из них есть и другая, частная жизнь, которая открыта немногим Кто-то любит путешествовать, кто-то собирать уникальные коллекции или заниматься экстремальными видами спорта… Но, как выяснилось, нередко эти никому не известные «частности» служат источником вдохновения в работе. Поэтому мы решили заглянуть в закулисье и представить шеф-поваров с другой, неожиданной стороны. Кирилл Мартыненко, шеф-повар...


В фокусеРесторанные ведомости

Ресторан: новые правила

О закономерностях, по которым сегодня развивается рынок, и управленческих секретах, позволяющих создавать и развивать прибыльные ресторанные проекты, рассказали эксперты Практикума «Ресторан: новые правила», состоявшегося в Москве Одиннадцатый ресторанный практикум, организованный Информационной группой «Ресторанные ведомости», представил взгляд успешных топ-менеджеров популярных заведений на то, как развивается ресторанная индустрия и по каким правилам сегодня нужно управлять бизнесом, чтобы поддерживать...