Результаты поиска:

Поиск по тегам: завтраки


Спецпредложениязавтраки

Завтраки. Коллекция лучших рецептов

... интересные и оригинальные блюда, которые предлагают своим утренним гостям московские рестораны, кафе и кофейни. О чем эта книга Книга «Завтраки. Коллекция лучших рецептов» собрала наиболее интересные и оригинальные блюда, которые предлагают своим утренним гостям московские ...

Теги

Конъюнктуразавтраки

Завтрак — наше все!

... вкусная и позитивная трапеза, но все равно она сугубо прагматичная. Завтрак в «Кафе Пушкинъ» — это все равно завтрак. Примерно десять лет назад завтраки возникли в московских заведениях как утренний формат для деловых встреч. Например, в той же «Кофемании» на Новинском с утра можно ...


Личный опытменю

Завтраки в ресторане: идеи от 5 шеф-поваров

Концепции нескучных завтраков и рецепты Алексей БЕРЗИН шеф-повар ресторана Cook'kareku У нас завтраки подаются 24 часа в сутки семь дней в неделю. Мысль о том, что, когда вы садитесь ужинать, на другом конце света кто-то готовит себе завтрак,...


Рецепты от шеф-поваровзавтраки

Сметана с какао

Шеф-повар Christian Максим Волков с семейным рецептом и вкусом из своего детства ИНГРЕДИЕНТЫ Сметана домашняя — 200 г Сахарная пудра — 15 г Какао — 3 г Хлеб (багет) — 1 кусочек ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА В фермерскую сметану добавить сахарную пудру и порошок какао, перемешать. Масса должна приобрести однородный коричневый цвет. Поджарить на гриле кусочек багета, вылить в стакан готовую сметану и подать с хрустящим багетом.

Теги

Рецепты от шеф-поваровзавтраки

Карамелизованный банан с кокосовым кремом и мюсли

Классические ингредиенты для завтрака в этом рецепте, но подача и вкус –– неожиданные ИНГРЕДИЕНТЫ Сливки кокосовые — 75 мл Сахарная пудра — 30 г Банан — 1 шт. Сахар тростниковый — 15 г Курага — 3 шт. Листья шисо — 10 г Фундук жареный — 2 шт. Мюсли — 45 г ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА Банан посыпать сахаром, карамелизовать горелкой. Для соуса смешать сливки с сахарной пудрой. Нарезать курагу кусочками. На тарелку выложить соус, банан, посыпать мюсли, добавить шисо и фундук...

Теги

Рецепты от шеф-поваровзавтраки

Круассан с копченым лососем и соусом васаби

Круассан с разнообразными начинками –– традиционный вариант завтрака в ресторане ИНГРЕДИЕНТЫ Круассан — 1 шт. Лосось подкопченный — 50 г Микс салата — 20 г Сливочный сыр — 20 г Васаби майонез — 20 г Медово-лимонная заправка — 5 мл Огурец — 15 г Медово-лимонная заправка: Мед — 30 г Сок лимона — 20 мл Оливковое масло — 50 мл Васаби майонез: Васаби — 20 г Майонез — 100 г ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА Лосося и огурец нарезать соломкой. Приготовить васаби майонез (все...

Теги

Рецепты от шеф-поваровзавтраки

Тыквенные ньокки

Затейливое блюдо, приготовленное из условных излишков – тыквенного пюре ИНГРЕДИЕНТЫ Пюре из тыквы — 200 г Картофельное пюре — 700 г Мука — 400 г Яйцо — 1 шт. Соус Сливки — 30 мл Тыквенное пюре — 75 г Сливочное масло — 50 г Сахар, соль — по вкусу ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА Смешать пюре, всыпать муку, добавить яйцо, как следует перемешать тесто. Сформовать тонкие колбаски и нарезать небольшими кусочками. Отварить в кипящей воде 10 минут, затем выложить в холодную, чтобы...


Рецепты от шеф-поваровзавтраки

Кюкю

В Cook'kareku этот азербаджанский омлет готовится в авторском варианте: в рецепт добавлены моцарелла и брынза ИНГРЕДИЕНТЫ Яйцо куриное — 6 шт. Сливки 33% — 100 мл Моцарелла — 100 г Брынза — 60 г Шпинат — 40 г Укроп — 4 г Кинза — 4 г Петрушка — 2 г Вяленые помидоры — 40 г Салат корн — 2 г Масло растительное — 4 мл Соль, перец — по вкусу ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА Зелень мелко порубить, моцареллу натереть на терке, шпинат ошпарить кипятком и измельчить в блендере до однородной...

Теги

1