супы |  Январь 2016

Суп Харчо

Для приготовления и армянских, и грузинских блюд необходимы разные виды томатных продуктов, и к ним у Ашота особенно строгие требования

Суп Харчо
Меликян Ашот
Шеф-повар ресторана «Пироговский дворик»
СОСТАВ                                                        ВЕС НЕТТО         
>>  Грудинка говяжья
1000 г
>>  Лук репчатый
300 г
>>  Рис круглозерный

200 г

>>  Грецкий орех 100 г
>>  Соус ткемали красный 100 г
>>  Вода 6000 г
>>  KNORR Итальянская томатная паста     150 г
>>  Зелень кинзы 60 г
>>  Чеснок 40 г
>>  Хмели-сунели 15 г
>>  Масло растительное 60 г
>>  KNORR Говяжий бульон 1-2-3 30 г
>>  Уксус 9% 30 г
    ВЫХОД: 3500 г

 


ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА


  1. Варите на медленном огне грудинку.


  2. Спассеруйте лук на растительном масле и добавьте к мясу.


  3. Добавить KNORR Итальянскую томатную пасту.


  4. За 20 минут до готовности грудинки положить промытый рис, хмели-сунели, чеснок, соус ткемали, красный, грецкий орех, КNORR Говяжий бульон 1-2-3, нарезанную кинзу и уксус.


  5. Довести до кипения, дать настояться 20 минут.

    

Больше рецептов KNORR смотрите здесь.

Опубликовано:
29/01/2016

Рекомендуем

Продукты

Как создать сырное меню?

Кулинарные профи о специфике выбора и использования сыра для ресторанов
Рецепты шефов

Салат из свежих овощей

С «равиолью» из агар-агара с молодым сыром в рассоле и тыквенным маслом
Рецепты шефов

Брускетта с молодым сыром и лососем

Традиционный вариант использования мягкого сыра
Рецепты шефов

Дуэт Птифур с сыром

Вариант для банкетов и фуршетов