Результаты поиска:

Поиск по тегам: формат


Маркетингкофейня

Кофейня, не похожая на другие: «фишки» меню, маркетинга, атмосферы

... посадочных мест, и все заказы посетители делают непосредственно у барной стойки. Прямое общение с бариста и отсутствие меню в привычном формате — отличительная черта и фишка, которая изначально была нами разработана для проекта. Мы каждый день общаемся с нашими клиентами,...


В фокусересторанный бизнес

Fast casual во всех форматах

Ирина Авруцкая о том, что привычных рамок и правил «формата» уже нет Изменчивый спрос вносит свои коррективы в традиционную сегментацию рынка. Правила игры меняются — нужно внимательно следить ...


КонъюнктураУмный ресторан

Доставка еды из ресторанов в России: инфографика

Самые активные города по доставке, средний чек заказа, самые популярные часы и самые популярные блюда Доставка еды на дом или в офис – один из самых перспективных и быстро растущих ресторанных сегментов в России. Средний чек здесь даже немного выше, чем «на месте»: в Москве – 1604 рубля, в крупных городах России – около 1240 рублей (по данным Delivery Club). Разумеется, пока что рынок доставки еды растет в городах-миллионниках и крупных городах, причем по объему заказов даже Санкт-Петербург заметно...


Конъюнктураконцепция

Стритфуд ханойского формата: Фо Бо

... перепозицонирования и планах развития Несколько месяцев назад в Москве на место сети «ВьетКафе-экспресс» пришел необычный ханойский стритфуд-формат PhoBo. Гостям предложили моно-концепцию с ароматным супом фо. PhoBo: Количество точек: 3 в Москве Средний чек: 400 рублей Основное блюдо: ...


Проблемы и рекомендацииУмный ресторан

Доставка еды: как ресторану ее устроить?

... свою сформировавшуюся аудиторию, а с недавнего времени стали активно реализовывать и офлайн проекты. На мой взгляд, это вполне допустимый формат при условии, что вы постоянно контролируете процесс. Агрегатор должен генерировать дополнительные продажи, приводить новых гостей,...


Конъюнктураиндустрия

Ресторанный бизнес в Казахстане: проблемы и преимущества

... (Шымкент), о казахстанском рынке кондитерских. Сеть «Ладушки» На рынке с 2001 года 5 основных точек и 2 филиала Средний чек: 5 долларов (тенге) Формат: самообслуживание или free flow О РЕСТОРАННОЙ ИНДУСТРИИ В КАЗАХСТАНЕ В отличие от России, в Казахстане в целом выше работоспособность,...


Конъюнктураформат

Современная кондитерская: что это такое?

... приходят 1 раз в год. Средний чек – примерно 1 200 рублей, но это не лучший ориентир, он несильно помогает в аналитике продаж. Заведения мои разноформатные, и гости очень разные. Один купит пирожное и съест его в зале с чашкой кофе, а другой возьмет с собой десертов на 2 500 рублей. Интернет-магазин ...


Рейтингирейтинги

ТОП-10 самых заслуженных столовых

... человек в день. В пиковые моменты — 5 500 гостей. Ежедневный оборот продуктов — две тонны!» — из интервью братьев Васильчуков. Столовая нового формата – приговор конкурентам? PLOVBERRY Количество точек: 3 (Москва) Средний чек: около 600 рублей Free flow с национальной окраской от создателей ...


Проблемы и рекомендацииоптимизация бизнеса

Диверсификация: новые возможности для опытных рестораторов

... приятным. Традиционный обед в ресторане не совсем удобен для семьи с детьми, а детские стульчики и цветные карандаши проблему не решают. Формат бранча, нечто вроде позднего завтрака или раннего обеда, как нельзя лучше подходит для семей с детьми. Именно бранчи — прекрасное ...


В фокусересторанный бизнес

С чем ресторанный рынок вошел в 2016 год?

Самые важные тренды ресторанного бизнеса по версии Сергея Миронова Что происходило в 2015 году? Гость стремительно откатился в рестораны с более низким средним чеком, на что рынок не преминул отреагировать. Крупные сетевые фастфуды, получив нового гостя, увеличили количество точек. При этом новые концепции быстрого питания по-прежнему плохо приживаются. Переход аренды в рублевые ставки и значительное ее снижение открыло нишу для столовых , которые оказались очень востребованы для людей...