Поиск по тегам: персонал
Мировая сеть общепита работает на правительство Северной Кореи
В национальных ресторанах практикуется специфическая работа с персоналом От сбежавших из Северной Кореи чиновников высокого уровня стало известно об обширной сети северокорейских ресторанов за границей....
Китайские роботы-официанты попали под сокращение
Автоматический персонал требует доработки В сети «Хэвэйлай» в Гуанчжоу, где работали роботы-официанты, произошли существенные изменения: два ресторана ...
Речевые стандарты официанта в ресторане: как создать и как внедрить
... проводить мини-тестирования сотрудников на знание этих описаний. Помнить, что нет ничего ценнее, чем искренность. Как можно добиться этого от персонала, если процесс обучения не включает дегустацию блюд и напитков самими официантами? Пусть сам шеф-повар готовит, показывает, дает ...
Эффективный официант в ресторане: 10 важных материалов по теме
... искусной коммуникации с гостем. О том, чему стоит научить официанта в первую очередь, читайте в статье «7 ключевых «эмоциональных» навыков персонала ресторана». И, разумеется, начать стоит с «общечеловеческого» умения - активного слушания . Этот навык полезен всем, но для официанта ...
Арда Тужба: «Ресторан — это рабство»
О работе с Аркадием Новиковым, секретах собеседования с персоналом и одной ужасной вещи в общепите Арда Тужба — личность непубличная, но в профессиональных ресторанных кругах ее имя — как знак ...
Как открыть ресторан и... допустить ошибки
Оборудование б/у, провальный интерьер, шеф-повар без менеджерских качеств и другие ошибки Ирина Ходзинская совладелица винотек «Простые вещи» Когда мы открывали первый ресторан, бюджет был минимальным, и мы думали о том, как его снизить. В итоге решили купить б/у оборудование — тепловое, холодильное, — все, кроме кофемашин. И история эта была очень печальная. Несмотря на то, что оборудование прошло ТО и было осмотрено техниками, все, за исключением трех холодильников, «накрылось» в течение...
Как найти шеф-повара?
... хотим интерактивные десерты, как в Tweens! — Отлично, это первая зацепка. Опишите личные качества… …И так далее. Стоит ли в кризис тратиться на персонал? 2 ОПРЕДЕЛИТЬ АРЕАЛ ОБИТАНИЯ Составление списка кандидатов и поиск контактов потенциальных шеф-поваров После снятия показаний ...
Сотрудники ресторанов снова в группе риска
По мнению социологов, злоупотребление спиртным и наркотиками зависит от профессии По оценкам ученых, занятость в гостиничном и ресторанном бизнесе занимает третье место в списке профессий с повышенным риском алкоголизма. Более того, сотрудники этих сфер заняли 1-ю строчку по злоупотреблению наркотиками – более 19% из них принимают запрещенные препараты. Исследование проводилось по заказу министерства здравоохранения и социальных служб США. Как оказалось, чаще других к бутылке прикладываются работники...
Как открыть кафе и не прогореть
... ФИНАНСОВЫЙ ОПТИМИЗМ Начинающий ресторатор часто делает чересчур смелые прогнозы по выручке или структуре ежемесячных затрат на зарплату персонала и себестоимость продукции. Лучше поставить более реалистичную планку по выручке, достигнуть ее, окупить вложенные инвестиции,...
Повышение продаж в ресторане: 7 важных материалов по теме
... умеет продавать само по себе: в его верстке учтены все психологические особенности гостя так, чтобы средний чек вырос без всяких усилий персонала. О секретах верстки продающего меню читайте в статье «Дизайн меню: как сделать его продающим» . Распространенная ошибка рестораторов ...