Результаты поиска:

Поиск по тегам: персонал


Спецпредложениямаркетинг

Битва за гостя: стратегия и тактика ресторанного маркетинга

Полноценный учебник практического маркетинга в ресторане. О чем эта книга Впервые в России выходит полноценный учебник практического маркетинга в ресторане. Его автор Ирина Авруцкая , более десяти лет проработавшая на ключевых должностях в таких известных компаниях как «Улей Кейтеринг», Papa John’s Pizza, «Росинтер Ресторантс», предлагает читателям исчерпывающие ответы на все проблемы и вопросы, связанные с реальным ресторанным маркетингом. Теория в книге подается понятно и просто, а практические...


Книги по менеджменту и маркетингууправление рестораном

Сервис в стиле casual. Стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократичного формата

... предполагает создание стандартов поведения и выполнения рабочих процедур для различных категорий сотрудников, организацию системы обучения персонала, четкую постановку задач, контроль и оценку результатов работы на основе заявленных стандартов. Если использовать футбольную ...


Спецпредложенияуправление рестораном

Современный ресторан. Книга успешного управляющего

... которые чувствуют необходимость повышения личной эффективности, развития лидерских качеств и построения более конструктивных отношений с персоналом. Книга будет полезна как начинающим управленцам, так и опытным руководителям — последним книга позволит посмотреть свежим взглядом ...


Спецпредложениястандарты

Профессиональные стандарты индустрии питания. Том 1

Первый том книги «Профессиональные стандарты индустрии питания» собрал стандарты, разработанные ФРиО и Центром изучения проблем профессионального образования при содействии Европейского фонда образования, регламентирующие обязанности шеф-повара предприятий питания, обязанности кондитера, а также обязанности повара. О чем эта книга Первый том книги «Профессиональные стандарты индустрии питания» собрал стандарты, разработанные Федерацией Рестораторов и Отельеров и Центром изучения проблем профессионального...


Спецпредложениястандарты

Профессиональные стандарты индустрии питания. Том 2

Стандарты, регламентирующие обязанности персонала на предприятии питания. <h3>О чем эта книга </h3> <p> <b>Во втором томе справочника «Профессиональные стандарты индустрии ...


Книги по менеджменту и маркетингууправление рестораном

Сервис в стиле casual. Стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократичного формата (эл.версия)

... предполагает создание стандартов поведения и выполнения рабочих процедур для различных категорий сотрудников, организацию системы обучения персонала, четкую постановку задач, контроль и оценку результатов работы на основе заявленных стандартов. Если использовать футбольную ...


Менеджментперсонал

Шеф-повар: партнер или наемник?

Александр Котюсов о современной профессии шеф-повара и его роли в успехе ресторана Недавно в одном из наших ресторанов уволился шеф-повар. Причина банальна — через дорогу открылось новое заведение. Их кадровая служба стала искать себе шефа, добралась и до нашего. Предложили на десять тысяч больше плюс гипотетические проценты от продажи. Он снял фартук и написал заявление. Не отпускать? К тем десяти дать еще пять сверху? А за что? Хороший шеф? В принципе, неплохой, но не звездный. Зарплата, которую...


Менеджментперсонал

В поисках большинства

Самый правильный подход — найти свою собственную «золотую середину» между аналитикой и интуицией На вкус и цвет товарищей нет? Почему в этой пословице для рестораторов больше вреда, чем пользы, делится своей точкой зрения Андрей КОНДРАШИН , совладелец компании «Викон», основатель агентства ресторанных решений CafeProfit. Вот типичная зарисовка из будней ресторатора: сидите вы с коллегами впятером на дегустации. Все — представители целевой аудитории вашего заведения. Шеф-повар приносит на...


Менеджментперсонал

5 причин неудачных дегустаций шеф-поваров при приеме на работу

Почему кандидат получает отказ Нина МАКОГОН , основатель агентства RabotaRestoran, разбирает проблему, почему после встречи с ресторатором на вакансию шеф-повара и обсуждения основных вопросов уверенный в себе кандидат получает отказ. Результаты дегустации будущего работодателя не впечатляют. 1. НЕТ ТЗ При первой встрече, как правило, ресторатор рассказывает о концепции заведения, расставляет приоритеты с точки зрения работы проекта, обсуждает общие темы рынка (чтобы понять, насколько глубоки...


Проблемы и рекомендацииресторанный бизнес

Как пережить публичность

... может, недобросовестны во всем остальном. Возможно, у нас опасно есть? Мы не имеем права бездействовать 1. СОЗДАЕМ ЕДИНУЮ ВЕРСИЮ СОБЫТИЯ Всему персоналу должна быть рассказана единая версия происходящего, которую они могут транслировать гостям. Если официант не понимает, как ответить ...


1 2 3 4 5 ... 19