Результаты поиска:

Поиск по тегам: персонал


Книги по менеджменту и маркетингууправление рестораном

Сервис в стиле casual. Стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократичного формата

... предполагает создание стандартов поведения и выполнения рабочих процедур для различных категорий сотрудников, организацию системы обучения персонала, четкую постановку задач, контроль и оценку результатов работы на основе заявленных стандартов. Если использовать футбольную ...


Менеджментперсонал

5 причин неудачных дегустаций шеф-поваров при приеме на работу

Почему кандидат получает отказ Нина МАКОГОН , основатель агентства RabotaRestoran, разбирает проблему, почему после встречи с ресторатором на вакансию шеф-повара и обсуждения основных вопросов уверенный в себе кандидат получает отказ. Результаты дегустации будущего работодателя не впечатляют. 1. НЕТ ТЗ При первой встрече, как правило, ресторатор рассказывает о концепции заведения, расставляет приоритеты с точки зрения работы проекта, обсуждает общие темы рынка (чтобы понять, насколько глубоки...


Проблемы и рекомендацииресторанный бизнес

Как пережить публичность

... может, недобросовестны во всем остальном. Возможно, у нас опасно есть? Мы не имеем права бездействовать 1. СОЗДАЕМ ЕДИНУЮ ВЕРСИЮ СОБЫТИЯ Всему персоналу должна быть рассказана единая версия происходящего, которую они могут транслировать гостям. Если официант не понимает, как ответить ...


Менеджментперсонал

Искусственный интеллект в ресторане

«Виртуальный тренер» для персонала Наталья БОГАТОВА , сооснователь агентства интернет-рекламы и маркетингового консалтинга Create It Group, рекомендует всерьез задуматься ...


Новоститехнологии

QR-код вместо официантов

... ожидая официантов. Убедить посетителей пройти к терминалу и сделать заказ самостоятельно оказалось непросто. А наем дополнительного персонала в зал разрушало бы идею. В итоге владельцы предложили компромиссное решение: теперь на столах лежат бумажные меню, а посетители ...


Менеджментсервис

...А получилось, как всегда

Как благие намерения провоцируют жалобы гостей Андрей КОНДРАШИН ничего не скрывает и делится собственным опытом. Нащупать грань между стремлением угодить посетителю и желанием сохранить прибыльность своего проекта довольно сложно. Со стороны может показаться, что принцип «чем больше даешь гостю, тем лучше» абсолютно верен. Но так происходит далеко не всегда: заблуждения могут дорого обойтись владельцам демократичных проектов. Я говорю об этом не на основе чьих-то пересказанных историй, а из...


Менеджментперсонал

Фастфуд на вахте

Студентов сменили взрослые работники. Как изменилась специфика обучения персонала Взрослые работники из бывших союзных республик сменили амбициозных студентов, приходивших в фастфуд за карьерным ростом. Об ...


В фокусесервис

«Сервис» включен

... day-to-day. Одна из глобальных — это сервис», — считает Наталья ПОНОМАРЕВА , эксперт «Ресторанных ведомостей». Причина — ни рестораторы, ни персонал не предполагают, что ресторанный бизнес может быть их личной историей на долгие годы вперед. Расскажу вам историю, которая случилась ...


Менеджментчаевые

Как распределять чаевые

Глава из книги Сергея Миронова «Все рестораторы делают это. 70 способов избежать проблем» Перед каждым ресторатором рано или поздно встает вопрос, как официанты в его заведении будут распределять чаевые. Должны ли они складывать их в некий так называемый «общак», а потом поровну распределять между собой, отдавая фиксированный процент в другие подразделения, или каждый отдельно взятый официант будет сам решать, кому и сколько он сегодня раздаст? Кому достанется часть заработанных ими чаевых? Мойке...


Менеджментперсонал

Адаптация. Первые шаги

... СОБЕСЕДОВАНИЕ Процесс адаптации новых сотрудников начинается уже во время проведения собеседования кандидатов. Специалист по подбору персонала, директор или менеджер ресторана выясняют ожидания соискателя и информируют о специфике работы, предъявляемых требованиях. Если ...


1 2 3 4 5 ... 19