Результаты поиска:

Поиск по тегам: персонал


Новостиавтоматизация

На автомате

... рестораторы не делали попыток заменить барменов автоматами. Но, видимо, настал час и этих сотрудников. В Лас-Вегасе появится первый бар без персонала. Заведение откроется в торговом центре, специализирующемся на продаже мужской одежды. Примерный бюджет проекта — $540 000. Роботы-бармены ...

Теги

Проблемы и рекомендациисанитарные нормы

Как удержать технический персонал?

Товарищи, уважайте труд уборщиц! Тема эффективного управления персоналом необъятна. Мы говорим об управляющих и поварах, о барменах и менеджерах зала, об официантах и хостес. Мы рассуждаем о важности ...


Личный опыткафе

#НЕСДУЛИСЬ — новый проект «Ресторанных ведомостей»

... молодые люди меньше тяготеют к классике. О системе взаимоотношений с гостями и ценообразования, как о тренде развития ресторанной отрасли О ПЕРСОНАЛЕ vse_delo_v_lyudyakh Школа, которая была в те годы, заложила основу российского ресторанного бизнеса. Многие из тех, кто пятнадцать–двадцать ...


Проблемы и рекомендацииповышение продаж

Растим маржу? Топ-10 слагаемых

... оплаты каждой накладной, поэтому «хорошие» цены у поставщиков получить будет проще. Система закупки еды и напитков 7 СНИЖЕНИЕ ЗАТРАТ НА ПЕРСОНАЛ Ресторан эффективен, если ФОТ не превышает 25%. При этом хорошие сотрудники за копейки работать не будут. Сэкономить можно, введя ...


Менеджментперсонал

Когда тренинг не поможет

... порой предполагают, что одного тренинга достаточно для решения самых сложных проблем. Елена Победоносцева , консультант по управлению персоналом товарищества рестораторов UnoDosTres, автор книги « Все дело в людях. Ваш ресторан: как из персонала сделать команду » , помогает разобраться ...


Проблемы и рекомендацииподбор персонала

Из директора ресторана в гардеробщики?

Проблема подбора персонала на позицию директора Планируя открытия ресторанов сети «Мясо & Рыба», Сергей Миронов столкнулся с проблемой подбора персонала ...


Проблемы и рекомендацииобслуживание в ресторане

Рестораторский снобизм и его последствия

Снобизмом страдают очень многие гости и некоторые рестораторы Одно из определений снобизма — претензия на высокую интеллектуальность, изысканный вкус или авторитетность в какой-то области и при этом надменное отношение к тем, кто якобы лишен этих достоинств. Андрей Кондрашин, основатель компании Caf'е Profit, считает, что ресторанный бизнес очень располагает к такому несимпатичному явлению. Снобизмом страдают очень многие гости и некоторые рестораторы. Пожалуй, каждый опытный бармен может рассказать...


Проблемы и рекомендацииобслуживание в ресторане

Правила как они есть

Самобытность — не всегда находит дорогу к сердцу клиента Иногда самобытностью прикрывают незнание правил работы, халатность и даже неуважение к клиенту. По мнению Александра Иванова , грешат этим и некоторые современные рестораторы. Недавно со мной приключилась история, которая является типичной для части индустрии питания, считающей себя новой, модной, креативной. ДЛЯ ПОСВЯЩЕННЫХ В креативно оформленном меню одного заведения я не увидел веса блюд. На вопрос, сколько все-таки в порции, описанной...


Менеджментперсонал

Как увеличить популярность профессии?

... к этому труду, хороший коллектив, возможности самореализации и творчества, отношение руководителя. 7 ключевых «эмоциональных» навыков персонала ресторана ЛЕГКО И КОМФОРТНО restorannye_vedomosti_godovaya_podpiska У современного поколения молодых людей (так называемое поколение Y) популярны ...


Менеджментперсонал

Поговорим о персонале

Александр Иванов ратует за оптимизацию числа сотрудников и разумное распределение обязанностей Я не хочу вторгаться в сферу побора персонала и даже тему оценки его компетентности трогать не стану. Я, как простой потребитель, хочу поговорить о необходимости того количества ...


1 2 3 4 5 ... 14