Результаты поиска:

Поиск по тегам: персонал


Новостикоронавирус

О чем договорились операторы общепита с ритейлом

Официантов отправят в магазины Как сообщает «Коммерсантъ», операторы общепита договорились с «Магнитом» о трудоустройстве персонала. Официанты «Шоколадницы» и сотрудники фастфуд-сетей, оставшиеся без работы из-за падения трафика посетителей в заведениях общепита,...


Менеджментперсонал

Управляющий, который может все!

... смелость в поступках, качество даже в самых необычных проявлениях. Конечно, не в каждой концепции есть возможность так ярко дифференцировать персонал за счет использования тематики субкультуры. Но вы можете сделать это с помощью глубокого знания сотрудниками предмета и их приверженности ...


Менеджментперсонал

Ресторанные долгожители

... меньшее время он должен работать на одном месте, чтобы не терять квалификацию, продолжать расти и развиваться. Если мы говорим о линейном персонале, а также о менеджерах среднего звена, для них частая смена работы может говорить о том, что человек либо попрыгунчик, не относящийся ...


Менеджментперсонал

Нужен ли работодателю квалифицированный персонал?

... Однако мерило уровня реальных навыков и опыта, нормативно закрепленное и реально существующее, есть. Это независимая оценка квалификации персонала. Она работает в России уже в течение многих лет, но существует ряд активистов от индустрии, выступающих категорически против внедрения ...


Менеджментобучение персонала

Ученье — свет… и точка роста для бизнеса

... внутри страны. К идеологии я отношу и внешние факторы, такие как позиционирование: ресторан должен понимать, что он дает гостям помимо еды, а персонал — ощущать свою причастность к общему большому делу. Это тоже мотивирует — быть частью чего-то крутого. Это должно стать кейсом ...


Менеджментмотивация персонала

Немного про мотивацию

... очевидно, что каждый собственник ресторана хочет видеть в ежемесячном отчете приятную глазу прибыль, а управляющий, шеф-повар и весь линейный персонал ждет не только смс-сообщений от банка о вовремя начисленной заработной плате, но и, в случае хороших финансовых показателей ресторана,...


Менеджментмотивация персонала

О грамотной материальной мотивации руководителей

... воспринимают гости? построение эффективных бизнес-процессов: какие внутренние процессы могут повысить ценность компании? обучение и развитие персонала: действуем ли мы инновационно и готовы ли к будущему? Ответы на эти ключевые вопросы и есть цели, достижение которых будет свидетельствовать ...


Менеджментперсонал

Шеф-повар: партнер или наемник?

Александр Котюсов о современной профессии шеф-повара и его роли в успехе ресторана Недавно в одном из наших ресторанов уволился шеф-повар. Причина банальна — через дорогу открылось новое заведение. Их кадровая служба стала искать себе шефа, добралась и до нашего. Предложили на десять тысяч больше плюс гипотетические проценты от продажи. Он снял фартук и написал заявление. Не отпускать? К тем десяти дать еще пять сверху? А за что? Хороший шеф? В принципе, неплохой, но не звездный. Зарплата, которую...


Менеджментперсонал

В поисках большинства

Самый правильный подход — найти свою собственную «золотую середину» между аналитикой и интуицией На вкус и цвет товарищей нет? Почему в этой пословице для рестораторов больше вреда, чем пользы, делится своей точкой зрения Андрей КОНДРАШИН , совладелец компании «Викон», основатель агентства ресторанных решений CafeProfit. Вот типичная зарисовка из будней ресторатора: сидите вы с коллегами впятером на дегустации. Все — представители целевой аудитории вашего заведения. Шеф-повар приносит на...


Менеджментперсонал

5 причин неудачных дегустаций шеф-поваров при приеме на работу

Почему кандидат получает отказ Нина МАКОГОН , основатель агентства RabotaRestoran, разбирает проблему, почему после встречи с ресторатором на вакансию шеф-повара и обсуждения основных вопросов уверенный в себе кандидат получает отказ. Результаты дегустации будущего работодателя не впечатляют. 1. НЕТ ТЗ При первой встрече, как правило, ресторатор рассказывает о концепции заведения, расставляет приоритеты с точки зрения работы проекта, обсуждает общие темы рынка (чтобы понять, насколько глубоки...


1 2 3 4 5 ... 19