Результаты поиска:

Поиск по тегам: персонал,ресторанный бизнес


Менеджментсервис

...А получилось, как всегда

Как благие намерения провоцируют жалобы гостей Андрей КОНДРАШИН ничего не скрывает и делится собственным опытом. Нащупать грань между стремлением угодить посетителю и желанием сохранить прибыльность своего проекта довольно сложно. Со стороны может показаться, что принцип «чем больше даешь гостю, тем лучше» абсолютно верен. Но так происходит далеко не всегда: заблуждения могут дорого обойтись владельцам демократичных проектов. Я говорю об этом не на основе чьих-то пересказанных историй, а из...

Теги

В фокусесервис

«Сервис» включен

... day-to-day. Одна из глобальных — это сервис», — считает Наталья ПОНОМАРЕВА , эксперт «Ресторанных ведомостей». Причина — ни рестораторы, ни персонал не предполагают, что ресторанный бизнес может быть их личной историей на долгие годы вперед. Расскажу вам историю, которая случилась со мной недавно в одном из ...


Спецпредложениястандарты

Профессиональные стандарты индустрии питания. Том 2

Стандарты, регламентирующие обязанности персонала на предприятии питания. О чем эта книга Во втором томе справочника «Профессиональные стандарты индустрии питания» содержатся ...

Теги

Спецпредложениястандарты

Профессиональные стандарты индустрии питания. Том 1

Первый том книги «Профессиональные стандарты индустрии питания» собрал стандарты, разработанные ФРиО и Центром изучения проблем профессионального образования при содействии Европейского фонда образования, регламентирующие обязанности шеф-повара предприятий питания, обязанности кондитера, а также обязанности повара. О чем эта книга Первый том книги «Профессиональные стандарты индустрии питания» собрал стандарты, разработанные Федерацией Рестораторов и Отельеров и Центром изучения проблем профессионального...

Теги

Книги по менеджменту и маркетингуперсонал

Все дело в людях. Ваш ресторан: как из персонала сделать команду

... для управляющих ресторанами и собственников бизнеса. О чем эта книга Книга Елены Победоносцевой « Все дело в людях. Ваш ресторан: как из персонала сделать команду » построена по принципу «Бери и делай!». В ней представлены действенные инструменты и конкретные рекомендации,...

Теги

Проблемы и рекомендациисервис

«Я говорю именно о радушном отношении к гостю»

... именно о радушном отношении к гостю, какое бывает в гостеприимных семьях. Как это получается? Может быть, причина в том, что «воспитание» персонала в несетевых заведениях не поставлено на поток, или потому, что начальник над официантами тут сам хозяин кафе, а не нанятый менеджер,...

Теги

Личный опытиндустрия

Арда Тужба: «Ресторан — это рабство»

... Но я — перфекционист, и у меня такой характер, что я никогда не сдаюсь. Ресторанный бизнес: как выжить в нем женщине СОБЕСЕДОВАНИЕ ВСЕГДА ПРОВОЖУ ... ... тетка с ума сошла, какое ведро?! Какие вопросы задавать на собеседовании персонала в ресторан КАЖДЫЙ ВЕЧЕР Я ПРОВОЖУ В СВОИХ РЕСТОРАНАХ ОБУЧЕНИЕ ...

Теги

Проблемы и рекомендациистартап

Как открыть ресторан и... допустить ошибки

Оборудование б/у, провальный интерьер, шеф-повар без менеджерских качеств и другие ошибки Ирина Ходзинская совладелица винотек «Простые вещи» Когда мы открывали первый ресторан, бюджет был минимальным, и мы думали о том, как его снизить. В итоге решили купить б/у оборудование — тепловое, холодильное, — все, кроме кофемашин. И история эта была очень печальная. Несмотря на то, что оборудование прошло ТО и было осмотрено техниками, все, за исключением трех холодильников, «накрылось» в течение...

Теги

Интервьюресторанный бизнес

Елена Миронова: «Мне примером послужил Аркадий Новиков, который мог взять тряпку и протереть пыль»

... серьезном ресторане, знаний и практики управления, остается один на один с командой профессиональных официантов. А когда ты ничего не знаешь, персонал пытается этим пользоваться. Это сильно закаляет! Через два с половиной года я стала менеджером-метрдотелем, окончила институт,...

Теги

Интервьюресторанный бизнес

Ростислав Ордовский-Танаевский: «Что будет, когда нефть снова поднимется в цене?»

... ресторанного бизнеса ­– о прошлом и будущем ресторанного бизнеса Исходя из вашего огромного опыта, что самое сложное в постановке работы персонала? В России ресторанная профессия для многих временная. Поэтому в нашей индустрии самое важное и сложное — сохранить качество ...


1