Результаты поиска:

Поиск по тегам: кондитерские изделия


Новостидесерты

Уже не торт

Топиари по-кондитерски На свадьбах и иных торжествах на смену традиционному торту все чаще приходит croquembouche. Традиционно крокембуш состоит из профитролей, но в век гибридных десертов кондитеры собирают пирамиды из macarons, эклеров и других подходящих по форме элементов. Такие торты называются pièce montée — «смонтированные из частей». Эта конструкция, придуманная в лаборатории кондитерской Lenôtre, получила название Topiaires. Топиари — искусство декоративной стрижки деревьев. По...


Новостиисследования

Россиянам хочется сладкого

... в день. В год на одного россиянина в среднем приходится 24 кг кондитерских изделий, при этом в структуре потребления преобладают мучные кондитерские изделия — 11,4 кг в год на человека. По данным исследовательского холдинга «Ромир», потребление шоколада в России в июле нынешнего ...

Теги

Книги для шеф-повароврецепты

CHEFART. Коллекция лучших рецептов — 2

Оригинальные рецепты и необычные способы подачи. Том 2 О чем эта книга Во второй том этого уникального — как по содержанию, так и по исполнению — коллекционного двухтомного издания вошли самые знаменитые, интересные и оригинальные рецепты блюд от ведущих шеф-поваров и кондитеров всего мира. Здесь собрана ярчайшая звездная коллекция имен, ресторанов и гастрономических трендов. Авторами этого издания являются самые известные, неординарные и талантливые повара всего мира — от Японии до США, от Италии...

Теги

Спецпредложениярецепты

CHEFART. Коллекция лучших рецептов — 3

Коллекционное издание самых интересных и оригинальных рецептов блюд от шеф-поваров и кондитеров со всего мира. О чем эта книга Третий том коллекционного издания объединил десятки самых интересных и оригинальных рецептов блюд от ярких и неординарных шеф-поваров и кондитеров со всего мира. Первые два тома стали настоящими бестселлерами: успеху немало способствовала престижная международная награда Gourmand World Cookbook Fair Awards, отмечающая лучшие кулинарные книги для профессиональной аудитории...

Теги

Книги для шеф-повароввыпечка

Современная выпечка. Кексы, печенье, хлеб, слоеное и сдобное тесто

30 хитов для кондитерских, кафе и ресторанов от Елены Шрамко Сегодня тема выпечки актуальна как никогда. Гости кафе, кондитерских и ресторанов хотят свежие круаcсаны, ароматные кексы, изысканные эклеры и много вкусного печенья. Но, увы, далеко не каждое заведение может предложить ассортимент достойного качества. Елена Шрамко, непревзойденный мастер кондитерского искусства, президент Академии кулинарного искусства «Эксклюзив», соорганизатор Международного Кремлевского Кулинарного Кубка, знает, как...

Теги

Конъюнктураформат

Современная кондитерская: что это такое?

Олег Ильин о своем кондитерском бизнесе и о том, чего хотят гости от десертов Свою первую кондитерскую Олег Ильин открыл в Москве 7 лет назад. Сегодня помимо двух кондитерских в его бизнес-активах ресторан и интернет-магазин макарунов, а еще – строится кафе «Ватрушка» в Лондоне. Современная кондитерская продукция должна быть с понятным и честным вкусом. Не вычурная, не шокирующая. Если пирожное называется «Черносмородиновое», то кондитер должен понимать, что его главная составляющая — черная...


Новостиконкурсы

Россиянка получила специальный приз за шоколад

На финал кубка Coupe du Monde de la Patisserie поедут бельгийцы, датчане и шведы Состоялся европейский этап кубка Coupe du Monde de la Patisserie 2016. Россиянка Натальи Макаренко получила специальный приз за лучшую работу в категории «Шоколад». Первое место завоевала команда из Бельгии, второе место у датчан, бронза – у шведской команды. Все они примут участие в финале Coupe du Monde de la Patisserie, который состоится в рамках международной выставки Sirha в Лионе (Франция), в январе 2017 года...

Теги

НовостиLeonidas

Leonidas сделает жизнь слаще

... В Столешниковом переулке в Москве открылось первое в России шоколадное кафе компании Leonidas. В меню – более 150 вкусов шоколада и другие кондитерские изделия, а также кофе, горячий шоколад, чай и свежевыжатые соки. В ближайшее время в ассортименте появятся традиционные бельгийские ...

Теги

Технологииiiko

Автоматизация кондитерского производства

... затраты, но и эффективно диверсифицировать бизнес, получая дополнительную прибыль от реализации продукции во внешних торговых предприятиях. Кондитерские изделия – нежный и скоропортящийся продукт, поэтому все подразделения предприятия должны работать быстро и слаженно. С этой ...

Теги

КонъюнктураСаратов

Саратов: особенности десертного бизнеса

Не каждый житель Саратова станет лестно отзываться о саратовском рынке кондитерских изделий. И тому есть объективные причины, к примеру, скучное изобилие в составе пирожных и тортов вареной сгущенки и кокосовой стружки. Эксперты называют это издержками периферии.Москва и Петербург давно переболели кокосовой манией. Одной из проблем развития местной "кондитерки", как говорят профессионалы, является консервативность вкусов потребителей. Кстати, на это жалуются и представители "десертного"...