CHEFARTexpert |  Сентябрь 2017

Брускетты от Николая Сарычева

Фуршетное решение

Брускетты от Николая Сарычева


ИНГРЕДИЕНТЫ


С муссом из вяленых томатов

    Сырный мусс

  1. Томаты вяленые в масле — 76 г

  2. Крем-сыр Willie 69% — 150 г

  3. Сливки HellenPro — 20 г

    Украшение

  1. Оливки — 20 г

  2. Лук-сибулет — 5 г

  3. Каперсы — 1 шт.


C лососем

    Сырный мусс

  1. Крем-сыр Willie 69% — 150 г

  2. Сливки HellenPro — 20 г

    Начинка и украшение

  1. Лосось слабосоленый, ломтики— 15 г

  2. Оливки — 20 г


Со шпинатом

    Сырный мусс

  1. Шпинат свежий — 15 г

  2. Крем-сыр Willie 69% — 150 г

  3. Сливки HellenPro — 20 г

    Украшение

  1. Сельдерей — 20 г


С горгонзолой

    Сырный мусс

  1. Сыр горгонзола — 50 г

  2. Крем-сыр Willie 69% — 150 г

  3. Сливки HellenPro — 20 г

    Украшение

  1. Сельдерей — 20 г


С клубникой

    Сырный мусс

  1. Крем-сыр Willie 69% — 30 г

  2. Сливки Hellen Pro — 20 г

  3. Пудра сахарная — 7 г

    Украшение

  1. Клубника свежая — 50 г


ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  • Все ингредиенты сырного мусса пробить в блендере до однородной массы. Выдавить на подрумяненный в духовке ломтик багета. Украсить в соответствии с типом блюда.



 

СОВЕТ ШЕФА


Willie 69% хорошо подходит для холодных закусок. С ним можно готовить различные тапас, пинчос или брускетты с начинками. Но это не единственная сфера применения этого крем-сыра. Его также можно использовать для приготовления кондитерских изделий, супов, соусов и блюд японской и паназиатской кухни.


Опубликовано:
14/09/2017

Рекомендуем

Рецепты шефов

Фаршированные раки от Григория Мосина

Готовим с майонезом Провансаль классический Т3 «Solpro» 67%
Продукты

Провансаль гастрономического толка

Майонез Провансаль классический «SolPro» 67%. Соус выдержал испытание с блеском
Продукты

Крем-сыр на проработку

Шефы тестируют Willie 69%
Рецепты шефов

Чизкейк с клубникой от Николая Сарычева

Крем-сыр Willie 69% проверку чиз-кейком прошел на «отлично»
Продукты

Убедительный вкус

Шефы собрались на проработку майонеза Провансаль ТЗ Solpro 78% Golden Quality