Тигровые креветки со спаржей и соусом «Сабайон»

Отварить спаржу, перепелиное яйцо и брюссельскую капусту

Тигровые креветки со спаржей и соусом «Сабайон»

ИНГРЕДИЕНТЫг
Тигровые креветки 16/20 б/г, с/м   
Чеснок
Тимьян св.
Масло оливковое
Спаржа св.
Капуста брюсельская св.
Помидор Черри (желтый)
Помидор Черри св. (красный)
Яйцо перепелиное
Маслины (конс.)
Каперсы на ветке (конс.)
Соус "Сабайон":
Яйцо (желток)
Вино белое сухое
Соль
25
3
1
10
15
7
6 (1/2 шт.)
6 (1/2 шт.)
6 (1 шт.)
3 (1 шт.)
2 (1 шт.)
11
5 (1/4 часть)
10
1

Выход готового блюда: 50/10  


ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
  • Отварить спаржу, перепелиное яйцо и брюссельскую капусту. Зачистить две тигровые креветки от панциря.
  • Обжарить на сковороде тигровые креветки с добавлением оливкового масла, двух головок чеснока и ветки тимьяна. Когда креветки почти готовы добавить на сковороду брюссельскую капусту и спаржу - обжарить.
  • Смешать в миске куриные желтки и белое вино, взбить до однородной массы, и приготовить на водяной бане соус «Сабайон».
  • Подать креветки на шпажке вместе с половинкой брюссельской капусты и помидором. Украсить перепелиным яйцом, спаржей, бланшированным помидором, каперсами на ветке и маслинами. Сверху полить соусом «Сабайон».

Опубликовано:
//

Рекомендуем

Продукты

Умами азиатской кухни

Жидкая приправа для блюд на воке KNORR
Продукты

«Сибирская спаржа», или Папоротник орляк

Спрос на продукты категории wild (дикие) растет год от года
Продукты

Чайные премьеры весны от Lipton

Новые яркие вкусы, неизменное качество! Lipton представляет три коллекции сезона
Продукты

Кленовый сироп и кленовый сок

В каждой стране есть своя продуктовая матрица, и настоящие продукты всегда сезонные
Продукты

Carte D’Or — новая коллекция аутентичных европейских десертов!

Шеф-повара знают, сколько времени и сил требует приготовление изысканных десертов, которые украшают меню ресторана. Только не с новой коллекцией профессиональных основ Carte D’or!
Продукты

Секреты азиатской кухни от KNORR

Паназиатская кухня — непреходящий тренд. Удивите гостей новым вок-меню с азиатской линейкой KNORR!