Поиск по тегам: маркетинг
Возвращение посетителя
... гостями. Так что рестораны в конечном итоге притягивают своих гостей не красивой рекламой и яркими афишами, а качеством сервиса и кухни. Любую маркетинговую стратегию реализуют люди. Поэтому, как и в любом бизнесе, в ресторане должен быть тщательный подбор персонала. У нас нет ни ...
Меню, которое продает
Многие рестораторы задаются вопросом, как извлечь больше прибыли из потока людей, посещающих их заведения. Предприняв комплекс мер, которые не являются ни революционными, ни слишком затратными, можно повысить оборот на 15—30 процентов... Михаил КУЗЬМИН генеральный директор кафе Orange Club и ресторана "Монтенегро" (Санкт-Петербург) Михаил Кузьмин в ресторанном бизнесе почти столько же, сколько в России существует ресторанный бизнес. Начинал в 1992-м барменом, потом стал администратором...
Время с прибылью
Гость переступил порог ресторана, время пошло. Посмотрим, на каком этапе заведение начнет зарабатывать. Сколько времени гость занимает ваше дорого арендованное место даром, то есть ничего не тратит, и кто в этом виноват?.. Михаил КУЗЬМИН генеральный директор кафе Orange Club и ресторана «Монтенегро» (Санкт-Петербург) Возьмем лист бумаги и начертим прямую линию. Она будет обозначать время, проводимое гостем в ресторане. Гость переступил порог, время пошло. Посмотрим, на каком этапе заведение начнет...
Продайте мне яичницу
Какими сведениями насытить меню, точнее какими ценами, специальными предложениями и прочими маленькими хитростями заставить гостя съесть и выпить больше?.. Михаил КУЗЬМИН генеральный директор кафе Orange Club и ресторана «Монтенегро», Санкт-Петербург Какие инструменты дать официанту, бармену, чтобы они могли воздействовать на мозг/выбор гостя? В предыдущих статьях мы говорили об информации, мотивации, об алгоритме принятия заказа. Теперь давайте подумаем, какими сведениями насытить меню, точнее...
Продвижение кафе и ресторанов в социальных сетях
... пределами ближайшего района. Как легко можно заметить, основные аспекты, на которые стоит обратить внимание при выборе самой эффективной маркетинговой политики, существенно различаются. Для наиболее продуктивного выбора инструментария, рассмотрим возможные варианты. Прежде ...
Кризис: берем быка за рога. Часть 1
... переменные затраты, в том числе на аренду помещения, амортизацию оборудования, заработную плату сотрудникам, покупку посуды и продуктов, маркетинговые бюджеты, прочие расходы. Выделим основные причины падения маржи: 1. Падение выручки. 2. Рост издержек. Поставщики переходят на ...
Кризис. Берем быка за рога. Часть 2
... постоянно меняющихся условиях. Эксперты дают диаметрально противоположные прогнозы... Джулия ДРИМС консультант по вопросам менеджмента и маркетинга ресторанного бизнеса Антикризисное управление рестораном отличается от обычного уже потому, что приходится работать в постоянно ...
Азбука продаж
Квалифицированный и мотивированный персонал — залог успеха любого предприятия, и предприятия питания в особенности. В сфере, где участие человека в бизнес-процессе ежесекундно, именно он — человек — способен преумножить вложенные деньги... В этой статье речь пойдет о главных участниках продаж — работниках зала. Думаю, не стоит говорить, что квалифицированный и мотивированный персонал — залог успеха любого предприятия, и предприятия питания в особенности. В сфере, где участие человека в бизнес-процессе...