Hochland Professional |  Октябрь 2016

Равиоли с молодым сыром, шпинатом и панчеттой

Нежные и аппетитные

Равиоли с молодым сыром, шпинатом и панчеттой

ИНГРЕДИЕНТЫ


Тесто

  1. Мука твердых сортов пшеницы — 500 г
  2. Мука пшеничная — 200 г
  3. Желток куриного яйца — 3 шт.

Фарш

  1. Шпинат свежий — 200 г
  2. Масло сливочное — 20 г
  3. Молодой сыр в рассоле (Hochland) — 100 г
  4. Перец дробленый — по вкусу
  5. Мускатный орех — по вкусу
  6. Соль — по вкусу
  7. Желток куриного яйца — 2 шт.
  8. Панчетта — 80 г


ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. Муку двух видов смешать, добавить желтки и вымешать тесто до упругого состояния. Затем тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 20–30 минут.
  2. Шпинат обработать, промыть, обжарить на сливочном масле и дать остыть.
  3. В остывший шпинат добавить молодой сыр, специи, желток и перемешать.
  4. Панчетту нарезать на крупные квадраты.
  5. Тесто достать из холодильника, разделить на 2 равные части. Из каждой раскатать полоску толщиной 2 мм, шириной 5–7 см.
  6. Одну из полосок смазать желтком, уложить на нее фарш и кусочки панчетты небольшими порциями с промежутком 2–3 см. Затем накрыть второй полоской теста и плотно прижать по краям.
  7. Фигурным ножом разрезать фаршированные полоски на квадраты — равиоли.
  8. Равиоли варить в подсоленной воде в течение 7–10 минут.
  9. При подаче полить оливковым маслом.


 


Опубликовано:
26/10/2016

Рекомендуем

Продукты

Умами азиатской кухни

Жидкая приправа для блюд на воке KNORR
Продукты

«Сибирская спаржа», или Папоротник орляк

Спрос на продукты категории wild (дикие) растет год от года
Продукты

Чайные премьеры весны от Lipton

Новые яркие вкусы, неизменное качество! Lipton представляет три коллекции сезона
Продукты

Кленовый сироп и кленовый сок

В каждой стране есть своя продуктовая матрица, и настоящие продукты всегда сезонные
Продукты

Carte D’Or — новая коллекция аутентичных европейских десертов!

Шеф-повара знают, сколько времени и сил требует приготовление изысканных десертов, которые украшают меню ресторана. Только не с новой коллекцией профессиональных основ Carte D’or!
Продукты

Секреты азиатской кухни от KNORR

Паназиатская кухня — непреходящий тренд. Удивите гостей новым вок-меню с азиатской линейкой KNORR!