исследования |  Октябрь 2015

Сколько в России ресторанов русской кухни?

Местами русская кухня популярнее, чем другие региональные, и Сибирь лидирует в этом вопросе

Сколько в России ресторанов русской кухни?

Кликните на инфографику ниже, чтобы узнать, в каких российских городах больше всего любят русскую кухню. Кстати, имейте в виду: русскую кухню все трактуют по-разному, но в любом случае она сейчас в тренде.

Кухня «Пушкина» не совсем русская. Микс русской дворянской кухни XIX века и французской — примерно то направление, в котором мы работаем. Мы не музей, мы — ресторан, и наша единственная цель — заработать деньги.

Андрей Махов: «Как сделать меню ресторана русской кухни»



Философия новой русской кухни, которую я для себя определил, очень простая. Первое — использование отечественного продукта, но не стопроцентно.


Константин Ивлев: «Как я ставил русскую кухню на местах» 
Опубликовано:
20/10/2015

Рекомендуем

В фокусе

Как менялся рынок доставки на фоне антиковидных ограничений и послаблений

Артур Чистяков. Специалист в области стратегического планирования и маркетинга, эксперт в сфере доставки готовых блюд и продуктов, более двадцати лет в ресторанном бизнесе и FMCG, запустил несколько проектов, ставших лидерами индустрии
В фокусе

Какие сюрпризы ждут участников банкетного рестотура на яхтах

В Москве прошло интересное и необычное мероприятие — банкетный рестотур на яхтах
В фокусе

РЕСТОТУР© — рестораны при отелях

Вся «кухня» и топ-команда Marriott и Courtyard
Рейтинги

Может ли Якутия претендовать на звезду Michelin

В Москве объявлены победители XVI национальной премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса», присуждаемой за лучшую концепцию заведения
В фокусе

Какие фуд-тренды ждут индустрию в 2021 году

Михаил Кольцов. Генеральный директор сети «Сушкоф и Дель Песто»