Ах, Самара-городок, встречай: едем с образовательным бизнес-проектом «G10. Шеф-повара России. Опыт лидеров»

G10 — это сообщество ведущих рестораторов и шеф-поваров страны, которые делятся уникальным опытом ведения ресторанного бизнеса в своих городах.

В Самаре нас встретят самые титулованные и признанные ресторанные компании города, которые известны своими инновационными kitchen-менеджментом, шеф-поварами и бренд-шефами:

• Ресторанная компания «Поляна»

• Ресторанная компания Global Kitchen

• Ассоциация ресторанов Milimon Family

Ресторанная компания «Поляна»

Эксперты в сфере гостеприимства с 11-летним опытом. Путь начался с франшизы паба Harat’s в 2012 году, затем на протяжении 4 лет «Поляна» открывала рестораны по франшизам «Перчини», «Чучвара», People’s. Открыли самый большой «Перчини» в России на 400 посадочных мест на набережной Волги в 2018 году. Также компания оказывает услуги аудита, консалтинга и подбора персонала, разрабатывает концепции для ресторанов по всей России.

Секретные материалы рестораторов

Работает и развивает проекты Lunasole, «Где Нас Нет», «Русико», «Дом Нино», «Хокку», «Перчини», «Патари», DuPain, паб Harat’s, сеть кафе «Кэрри».

Разработанные проекты ресторанной компанией входят в топ-100 лучших ресторанных концепций России разных лет. Рестораны, с которыми работает «Поляна», единственные в Самаре отмечены двумя звездами в двух категориях независимой винной премии Russian Wine Awards. Эксперты компании являются постоянными спикерами всероссийских конференций и форумов, а также преподавателями кулинарной школы и школы ресторанного менеджмента Novikov School.

Бренд-шеф компании Евгений Гурин является номинантом и лауреатом премий «Сноб. Сделано в России», VolGastroFest, а также вошел в список лучших шеф-поваров 2021 года в России по версии ресторанной премии «Пальмовая ветвь». Стажировался в ресторанах, отмеченных звездами «Мишлен».

Спикеры ресторанной компании «Поляна»:

Ресторанная компания Global Kitchen

Рестораторы России. Опыт лидеров. Том 2

Федеральная холдинговая компания, которая относится к сегменту foodtech.

• В ресторанах — изысканные блюда по себестоимости.

• В клубах и барах — клубная атмосфера, блюда и напитки не по заоблачным ценам.

• А в доставке — вкус хорошего ресторана, доступные цены и максимальное удобство.

Атмосфера, комфорт и вкус престижных заведений должны быть доступны каждому.

Global Kitchen уже 4 года на рынке, включает в себя 10 проектов и более 200 штатных сотрудников. В портфеле компании в основном true cost заведения.

Что же это за система true cost? Если вкратце, то это рестораны и бары, в которых гость платит за вход, после чего ему доступны все блюда и напитки по себестоимости. Низкие цены — это то, что всегда привлекает аудиторию, но при данной концепции гости получают еще и высочайшее качество.

Спикеры холдинга Global Kitchen:

Ассоциация ресторанов Milimon Family

Ассоциация Milimon Family насчитывает 20 брендов, более 30 заведений в семи городах России.

Milimon Family является профессиональным оператором Horeca и обслуживает крупные инфраструктурные комплексы - отели, театры, акватермальные комплексы.

Рестораны Ассоциации являются лауреатами премий: Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса, WhereToEat.

В 2023 совместно с фондом «Атом» и при поддержке госкорпорации «Росатом», был открыт ресторан «НЕО» на территории ВДНХ в г.Москва.

Евгений является признанным экспертом в сфере HoReCa и выступает спикером на конференциях Ресторанных ведомостей, а также на крупных отраслевых мероприятиях, таких как: Gastreet, «Пир», Megustro, Конгресс «Топ100», Metroexpo, FoodExpo, Modern Bakery Moscow.

Является соавтором книги «G10 рестораторы России».

В январе 2024 года Milimon Family открыли свой первый международный проект в Тайланде, о. Пхукет.

Спикеры ассоциации ресторанов Milimon Family:

Из актуальных тем спикеры раскроют:

• Эффективное производство в ресторане

• Управление вкусом в ресторане

• Работаем с продуктом на 100%

• Я/мы — Бренд

• Шеф-повар — грамотный управленец

• Управление экономикой на кухне ресторана

Раннее бронирование билетов возможно по телефону: 88007758753

И в чате с нашим менеджером.