Sirha Moscow: мировая премьера
В Москве прошло одно из самых ожидаемых среди профессиональной аудитории событий. Sirha Moscow зажгла новые звездные имена на российской гастрономической арене
Читайте также
Мировые достижения на Sirha Moscow 2014
В Москве открылась выставка Sirha Moscow 2014
Салон Wine4HoReCa на выставке Sirha Moscow 2014
23—25 апреля в Москве состоялось крупнейшее международное мероприятие для профессионалов ресторанного бизнеса. О дебюте Sirha Moscow было объявлено в 2012 году. Это событие стало одним из самых ожидаемых среди профессиональной аудитории. 122 экспонента – известные зарубежные компании и яркие локальные производители и поставщики услуг – представили вниманию многочисленных посетителей из разных регионов России и стран СНГ свои продукты и профессиональные решения.
Официальное открытие состоялось при участии Мари-Одиль Фондер, управляющего директора Sirha, Франсиса Гуэнона, Генерального консула Франции в Москве, Александра Иванова, заместителя руководителя департамента торговли и услуг города Москвы и Анатолия Комма, Президента Bocuse d’Or Россия, которые торжественно перерезали красную ленту.
В первый день работы Sirha Moscow состоялась премьера Конгресса Sirha World Cuisine Summit, Российский отборочный этап Чемпионата бариста World Barista Championship, а также первая часть отборочного этапа конкурса Bocuse D’Or Россия.
В рамках фестиваля молодой кухни Omnivore провели свои мастер-классы Иван Шишкин (Delicatessen, Москва), Гита Ситон (Nouveau Palais, Монреаль), Владимир Мухин (White Rabbit, Москва), Андрей Рывкин и Евгений Райцес (Pantagruel кейтеринг, Timeout Bar, Москва), Aнреас Дальберг (Bastard restaurant, Мальмо), Тарас Кириенко и Алексей Зимин (Ragout 2.0., Москва), Сергей Березуцкий (Как есть, Москва).
24 апреля определился победитель международного конкурса Bocuse d’Or: им стал Игорь Сусь, представляющий ресторан “Шехтель” (Москва). Приготовленные шефом и его командой конкурсные блюда – мясное на базе ягненка и рыбное на базе трески – впечатлили жюри. Теперь Игорю предстоит год упорной подготовки к выступлению на полуфинале в Стокгольме в 2014 году.
В тот же день были озвучены победители премии «Пальмовая Ветвь». За высшую награду – «Золотую Пальмовую ветвь» – и возможность стать лучшей ресторанной концепцией года боролись девять новых ресторанов-финалистов из Москвы, Санкт-Петербурга, Новосибирска и Челябинска. Экспертное жюри признало наиболее актуальной концепцией года клуб-ресторан для детей и родителей «Рибамбель», таким образом отметив одну из модных сегодня тем организации семейного досуга в общественных городских пространствах. Серебряная «Пальмовая ветвь» досталась гастрономическому, но демократичному проекту московского шеф-повара Сергея Ерошенко «Честная кухня», а бронзу поделили друг с другом демократичный московский Pelman Hand Made и молодежный «Ложный хипстер буфет «Свитер с оленями» из Санкт-Петербурга. Специальную премию за «Верность высокой гастрономии» получил новосибирский ресторатор Денис Иванов и его новый ресторан Salt.
Международный салон Sirha Moscow впервые предоставил площадку для проведения церемонии украинской «Пальмовой ветви» и награждения ее победителя. Первым обладателем «Золотой Пальмовой Ветви» в Украине стал ресторан «Тавернетта» от знаменитого одесского ресторатора Савелия Либкина.
Параллельно на территории фестиваля молодой кухни Omnivore проходили мастер-классы российских и зарубежных шеф-поваров: Дмитрия Зотова («Антрекот», «Beef Bar Junior”, “Zолотой”, Москва), Эрика Герана (La Mare aux oiseax, Сен Жоашим, Франция), Ивана Берецузкого («Летучий голландец», Санкт-Петербург), Бенжамина Ошера (Nobu, Москва), Пеэтера Пихеля (Alexander/Padaste manor, Остров Муху, Эстония), Ива Ле Лей (Strelka Bar, Москва), Тимура Абузярова (Twenty Two, Москва).
Для посетителей выставки продолжили свою работу деловые мастер-классы проекта Рестопрактики. Иван Шишкин (Вагончик «Дары природы») выступил с докладом на тему «Как не жалеть заварки и не прогореть». Александр Затуринский (Управляющая компания Александра Затуринского) рассказал о том, как открыть ресторан, полагаясь на интуицию.
25 апреля, в завершающий день салона Sirha Moscow, определены новые звездные имена на российской гастрономической арене. В отборочном туре Кубка по кондитерскому искусству Coupe du Monde du Patisserie соревновались 4 российских кондитера. В упорной и эмоциональной борьбе победу одержал Константин Романов, шеф-кондитер «Лаборатория Вкуса». Вниманию профессионального жюри во главе с Габриелем Пайассоном, основателем международного конкурса, кондитер предложил 3 авторских десерта: фруктовый десерт в бокале, шоколадный торт, десерт на тарелке.
На площадке фестиваля Omnivore состоялись завершающие мастер-классы - выступали Алексей Зимин и Илья Шалев (Кафе Ragout, Москва), Даниел Фиппар (ресторан Ерник, Москва), Антон Ковальков (Комплекс «Романов», Нижний Новгород), Айзек Корреа (рестораны Black Market, Montalto, Upside Down Cake Co., Москва), Адриан Кетглас (Ресторан Grand Cru, Москва).
В тот же день состоялся финал Российского чемпионата бариста. Победителем стал Дмитрий Бородай, которому предстоит отправиться на финал международного конкурса в Мельбурн, чтобы представлять там Россию. Параллельно Ассоциация SCAE проводила чемпионат Cup Tasters (Каптестинг). В отборочном туре участие принимали 55 человек. До финала дошли лишь пятеро. Победителем также стал Дмитрий Бородай.
Опубликовано:
23/05/2013
23/05/2013
Рекомендуем
В фокусе
Ах, Самара-городок, встречай: едем с образовательным бизнес-проектом «G10. Шеф-повара России. Опыт лидеров»
28‒30 мая Информационная Группа «Ресторанные ведомости» едет в поволжский город с образовательным бизнес-проектом «G10. Шеф-повара России. Опыт лидеров»
В фокусе
Один из самых масштабных ресторанных экономических проектов этого лета: VII Ресторанный Экономический Форум
С 24 по 26 июня 2024 года в Москве на базе отеля Edge Vinogradovo-Moscow пройдёт VII Ресторанный Экономический Форум.
В фокусе
13-15 мая в кампусе Сколково пройдёт образовательный интенсив «Суперопердир. Как управлять ресторанными компаниями»
Это 1-ый уникальный интенсив для операционных директоров, управляющих и собственников ресторанного бизнеса.
В фокусе
«Два шефа — одна кухня»: сочетание вкусов и локальных культур на ужине в WineKitchen
16 марта 2024 года в ресторане WineKitchen состоится пятый гастроужин в рамках 2 сезона проекта «Два шефа – одна кухня» курорта Mriya Resort & SPA с участием амбассадор-шефа курорта Семёна Ленского и приглашенного бренд-шефа из Москвы Кирилла Бергера (AgalarovRest).
В фокусе
Победители профессиональной премии «Признание» получили подарки от партнеров проекта
20 февраля 2024 года в Центре Событий РБК состоялось красивое и уникальное событие – награждение престижной профессиональной премией «Признание» в области ресторанного бизнеса.
В фокусе
Короли ресторанного бизнеса сделали свой ход вместе с «Ресторанными ведомостями»
20—22 февраля в Москве на площадке Центра событий РБК состоялся VI Всероссийский Конгресс рестораторов ТОП-100 идей, трендов и решений «Ход короля». Отличительной чертой мероприятий данной серии является ярко выраженный образовательный вектор.
https://www.high-endrolex.com/3