Рестораторы нового поколения

Инна Суворова, руководитель направления отдела закупок, категория «Овощи/Фрукты» МЕТРО Кэш энд Керри:

— На стенде мы представили экзотические фрукты и овощи под девизом «Кухня без границ». У нас представлено более десяти видов мини-овощей: перцы, цуккини, патиссоны, кукуруза… Эти продукты используются для приготовления блюд во многих фитнес-барах. Считается, что они содержат больше витаминов, чем обычные овощи. Кроме того, есть предложение для восточной кухни. Это продукция из Вьетнама, Таиланда. В частности, недавно ввели в ассортимент корень и семена лотоса, которые пользуются большой популярностью. Также в наших центрах появились прилавки с био-овощами. Если анонсировать в меню, что блюдо произведено из био-продуктов, то это привлекает дополнительное внимание со стороны гостей, которые заботятся о своем здоровье.     

Елена Степаненко, директор по маркетингу компании UCS:

— У нашей компании есть решения как для концептуальных, так и для ресторанов фастфуда. Например, предлагаем систему электронного меню, динамические меню-борды, системы резервирования. В этом году компания перешагнула черту в тридцать тысяч ресторанов, использующих программно-аппаратный комплекс R-Keeper в качестве системы автоматизации бизнеса. Это значит, что рестораны появляются, среди них много сетевых концептов. Немало открываются в том числе и удаленно. Например, UCS сотрудничает с рестораторами, открывшими ресторан на Сейшелах. Вообще мы активно осваиваем Азию — Вьетнам, Камбоджу, Мьянму.  

Ольга Шагиахметова, представитель «Кизлярского коньячного завода»:

— Каждый раз на Практикуме мы заводим новые знакомства и, главное, выполняем основную задачу — отстоять достоинства нашей продукции на фоне производства большого количества контрафакта. Мы хотим доказать, что качество нашей продукции за 125 лет не изменилось и остается на высоком уровне. Мы заинтересованы в рестораторах и владельцах отельного бизнеса и готовы предложить им интересные условия сотрудничества. 

Александр Чопик, менеджер по региональному развитию компании «Лантманнен Юнибэйк Россия»:

— Мы традиционно представляем на Практикумах королевскую датскую выпечку. Сюда приезжают люди, которые принимают решения, они сразу определяются, что им интересно из продукции. Благодаря такому подходу продукт сразу же попадает в заведение и дальше потребителю. Это наиболее короткий путь. Практикумы для нас — наиболее важные мероприятия из тех, что устраиваются в секторе HoReCa. 

Эльнур Велиев, менеджер по рекламе компании «Продукт-Сервис», бренд LEBO coffee:

— В этом году мы разработали продукт для кафе и ресторанов. На Практикуме мы представили его, чтобы понять интерес к нему. Меня радует тот факт, что пятьдесят процентов слушателей Практикума знают наш кофе, покупают и пьют его. Это люди не только из Москвы, но и из регионов. Также недавно мы разработали натуральный продукт, который не требует много времени на заварку — кофе сверхтонкого помола высшего качества. 

Артак Казарян, генеральный директор компании LaCupCake:

— Мы считаем, что наша продукция подходит для ресторанов. На Практикум мы приехали для поиска новых контактов. У нас налаженное производство, выверенная рецептура, прочные связи с выбранными поставщиками ингредиентов. Наши капкейки можно замораживать и хранить в замороженном состоянии до месяца без потери вкусовых качеств. Это выгодный момент для ресторанов, которые всегда могут иметь запас выпечки.     

Марина Чистова, дизайнер, владелец ателье «Имидж»:

— Для ресторанов мы предлагаем практически полный спектр услуг, начиная от технической формы для посудомойщиц, уборщиц, официантов до столового, шторного текстиля, чехлов на мебель, на подушки. Сейчас освоили новый вид деятельности — реставрацию ресторанной мебели. Это предложение востребовано в ресторанах, которые более пяти-шести лет работают на рынке.