Тушеная ягнячья голяшка

Голяшки посолить, поперчить и обжарить со всех сторон на сильном огне в масле для фритюра

Тушеная ягнячья голяшка

ИНГРЕДИЕНТЫг
Голяшки ягнячьи
Соль
Перец черный молотый    
Масло для фритюра
Морковь
Сельдерей (корень)
Лук репчатый
Лук-порей
Масло сливочное
Паста томатная
Цедра лимонная
Цедра апельсиновая
Лист лавровый
Мука пшеничная
Тимьян
Бульон говяжий
Пюре картофельное
Овощи паровые
4 шт.
по вкусу
по вкусу
100
200
200
100
1 шт.
4 ст.л.
4 ст.л.
5
5
4 шт.
2 ст.л.
1 ст.л.
800
150
150

Выход готового блюда: 350 г (на одну порцию)


ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
  • Голяшки посолить, поперчить и обжарить со всех сторон на сильном огне в масле для фритюра.
  • Очищенные морковь, корень сельдерея, репчатый лук и лук-порей нарезать кубиками и слегка обжарить на сковороде с добавлением сливочного масла.
  • Добавить томатную пасту, лимонную и апельсиновую цедру, лавровый лист, пшеничную муку, тимьян, соль, черный молотый перец, влить говяжий бульон и довести до кипения.
  • Положить голяшки в кастрюлю с овощами и накрыть крышкой. Поставить в духовой шкаф на 90 минут при темепратуре 180С.
  • В качестве гарнира подавать картофельное пюре или паровые овощи.
Опубликовано:
//

Рекомендуем

Продукты

Чайные премьеры весны от Lipton

Новые яркие вкусы, неизменное качество! Lipton представляет три коллекции сезона
Продукты

Кленовый сироп и кленовый сок

В каждой стране есть своя продуктовая матрица, и настоящие продукты всегда сезонные
Продукты

Carte D’Or — новая коллекция аутентичных европейских десертов!

Шеф-повара знают, сколько времени и сил требует приготовление изысканных десертов, которые украшают меню ресторана. Только не с новой коллекцией профессиональных основ Carte D’or!
Продукты

Секреты азиатской кухни от KNORR

Паназиатская кухня — непреходящий тренд. Удивите гостей новым вок-меню с азиатской линейкой KNORR!
Продукты

Универсальная овощная приправа Knorr — выбор шеф-поваров №1!*

Почему профессионалы ресторанного бизнеса выбирают универсальную овощную приправу Knorr для своих лучших блюд? На это есть пять причин
Продукты

Рецепт из леса

Непривычные продукты растительного происхождения