Морские гребешки с цитрусовым мармеладом

Морские гребешки с цитрусовым мармеладом

ИНГРЕДИЕНТЫг
морские гребешки
масло оливковое 
сок апельсин 
агар (желатин)
сахар
соль морская
базилик зеленый
авокадо
Высушенный апельсин нарезанный на слайсере   
майоран
тимьян
перец чили
чеснок
110
10
60
2
5
1
1
25
20
10
10
15
10

Выход готового блюда: 279


ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
  • Пожарить гребешки на гриле до золотистого цвета с добавлением майорана, тимьяна, перцем чили и выложить гребешки на бумажное полотенце (убрать лишний жир).
  • Ввести в горячий апельсиновый сок агар, разлить по формам и остудить.
  • На морских гребешках сделать надрез и вложить в него кусочек авокадо.
  • Выложить на морской гребешок желе, украсить майораном , перцем чили и высушенным апельсином, закрепить шпажкой.
Опубликовано:
//

Рекомендуем

Продукты

Чайные премьеры весны от Lipton

Новые яркие вкусы, неизменное качество! Lipton представляет три коллекции сезона
Продукты

Кленовый сироп и кленовый сок

В каждой стране есть своя продуктовая матрица, и настоящие продукты всегда сезонные
Продукты

Carte D’Or — новая коллекция аутентичных европейских десертов!

Шеф-повара знают, сколько времени и сил требует приготовление изысканных десертов, которые украшают меню ресторана. Только не с новой коллекцией профессиональных основ Carte D’or!
Продукты

Секреты азиатской кухни от KNORR

Паназиатская кухня — непреходящий тренд. Удивите гостей новым вок-меню с азиатской линейкой KNORR!
Продукты

Универсальная овощная приправа Knorr — выбор шеф-поваров №1!*

Почему профессионалы ресторанного бизнеса выбирают универсальную овощную приправу Knorr для своих лучших блюд? На это есть пять причин
Продукты

Рецепт из леса

Непривычные продукты растительного происхождения