Морские гребешки с цитрусовым мармеладом

Морские гребешки с цитрусовым мармеладом

ИНГРЕДИЕНТЫг
морские гребешки
масло оливковое 
сок апельсин 
агар (желатин)
сахар
соль морская
базилик зеленый
авокадо
Высушенный апельсин нарезанный на слайсере   
майоран
тимьян
перец чили
чеснок
110
10
60
2
5
1
1
25
20
10
10
15
10

Выход готового блюда: 279


ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
  • Пожарить гребешки на гриле до золотистого цвета с добавлением майорана, тимьяна, перцем чили и выложить гребешки на бумажное полотенце (убрать лишний жир).
  • Ввести в горячий апельсиновый сок агар, разлить по формам и остудить.
  • На морских гребешках сделать надрез и вложить в него кусочек авокадо.
  • Выложить на морской гребешок желе, украсить майораном , перцем чили и высушенным апельсином, закрепить шпажкой.
Опубликовано:
//

Рекомендуем

Рецепты шефов

Фаршированные раки от Григория Мосина

Готовим с майонезом Провансаль классический Т3 «Solpro» 67%
Продукты

Провансаль гастрономического толка

Майонез Провансаль классический «SolPro» 67%. Соус выдержал испытание с блеском
Продукты

Крем-сыр на проработку

Шефы тестируют Willie 69%
Рецепты шефов

Чизкейк с клубникой от Николая Сарычева

Крем-сыр Willie 69% проверку чиз-кейком прошел на «отлично»