Мастер-классы Национальной Гильдии шеф-поваров на выставке "Индустрия гостеприимства и развлечений" в Сочи

В преддверии Зимней Олимпиады-2014 года, столицей которой стал город, Сочи актуальными становятся возрождение и популяризация традиций русской кухни.

Мастер-классы Национальной Гильдии шеф-поваров на выставке "Индустрия гостеприимства и развлечений" в Сочи
Национальная Гильдия шеф-поваров примет участие в крупнейшем форуме гостеприимства на юге России, объединяющем два выставочных проекта - XI специализированной выставке оборудования и технологий для ресторанного и гостиничного бизнеса «ИНДУСТРИЯ ГОСТЕПРИИМСТВА И РАЗВЛЕЧЕНИЙ» и VI специализированной выставке продуктов питания «ExpoFood».

В преддверии Зимней Олимпиады-2014 года, столицей которой стал город Сочи актуальными становятся возрождение и популяризация традиций русской кухни. В рамках выставки шеф-повара, члены Национальной Гильдии шеф-поваров проведут мастер-классы по этой тематике.

ПРОГРАММА

ЧЕТВЕРГ 5 апреля 2012
10.00-12.00


Мастер-класс на тему: «Русская кухня. Воссоздание эффекта томления в русской печи».
- Бунинский салат с Антоновскими яблоками и соусом из облепихи;
- Жареные перепела с чечевицей;
- Палтус на шампанском с томленым сливочным соусом;
- Утенок с райскими яблочками и варениками с вишней на гарнир.

Ведущий: Владимир Мухин
член Национальной Гильдии шеф-поваров;
шеф-повар ресторана «Кафе Булошная» г.Москва
- Золотой призер Международного Кулинарного Кубка Кремля 2005 г.
- Неоднократно проводил вечера русской кухни во Франции (ресторан в отеле Europe ****2010 год; ресторан «Christian Etienne» * Мишлен 2009 год.)
- Обладатель диплома Французской Академии Гастрономического Искусства Academie Francaise d’Art Gastronomique «AcademParc» «Culinarys Conseils».


12:30-14:30

Мастер-класс на тему: «Салатные заправки и соуса к блюдам Русской кухни»
- Салат овощной с бужениной и заправкой "Медовый хрен";
- Салат свекольный с жареной треской;
- Телятина с белыми грибами и луковым взваром;
- Котлетки судачьи с яблочно-медовым соусом.

Ведущий: Александр Муравлев
член Национальной Гильдии шеф-поваров;
шеф-повар ресторана «Зарубежье» г.Москва
- Специалист Департамента по подбору и обучению персонала «Персона»; - 
- Регулярный участник телевизионных кулинарных рубрик на каналах ОРТ,
Россия, СТС, Домашний;
  - Автор рецептов многих блюд в книгах «Ресторанная кухня» от издательского   дома «Ресторанные ведомости». 

15:00-17:00

Мастер-класс на тему: «Черноморская рыба и краснополянская дичь в меню ресторана с русской кухней»
- Сыровяленая оленина с салатом из папоротника;
- Драники с черноморской камбалой;
- Черноморский горбыль с фруктовой сальсой;
- Салат Оливье с жареным сулугуни и копченой олениной;
- Обжаренная грудка дикого голубя с мамалыгой и молодым Сулугуни;
- Суп-гуляш с рябчиком, чечевицей и маковыми слойками.

Ведущий: Тимур Агзамов
член Национальной Гильдии шеф-поваров;
бренд шеф-повар ресторанов «Посейдон» и «Сокол» г. Сочи
- Создатель собственного проекта на телевидении (Макс ТВ); 
- Ведущий рубрики в журнале «Винсент» г. Сочи; 
- Участник рабочей группы региональной программы Национальной Гильдии
шеф-поваров.
Опубликовано:
02/04/2012

Рекомендуем

Мастер-классы

«Русская печь» едет в Казань!

В распоряжении участников два ресторанных комплекса с четырьмя разными печами: древнебулгарской, татарской, русской и итальянской
Выставки

HoReCa Don стартует 15 ноября

В Ростов-на-Дону приедут лучшие рестораторы и отельеры юга России
Выставки

Франчайзинг в общепите

Тренды ресторанного франчайзинга
Выставки

«ПИР» совершит революцию идей!

Ответы на главные вопросы рестораторов и мнения экспертов отрасли
Фестивали

Ярмарка «Кофе и Чай»

16-18 Сентября 2016 в парке «Сокольники», Москва