Книга G10. Рестораторы России. Опыт будущего. Том 1

Уникальные знания, вдохновляющие идеи, реальный практический опыт

Книга G10. Рестораторы России. Опыт будущего. Том 1

Практический учебник, собранный из опыта ведущих рестораторов страны.

Здесь не будет информации «женился/родился», никто не рассказывает свои истории. Такая информация есть в интернете.

Мы покажем то, чего нет в интернете  - мнение успешных рестораторов, на основе их реального практического опыта по конкретным крайне актуальным вопросам, которые волнуют сейчас всё ресторанное сообщество.

Это не книга-интервью из одинаковых вопросов. Это практический учебник, где в каждой главе вы увидите список идей и life hucks каждого сильного яркого успешного ресторатора.

Всего будет три тома.

В каждом томе высказываются собственники 10-ти ресторанных компаний из разных городов. Отдельно три тома про регионы. Отдельно про рестораны в СПБ. Отдельно про рестораны в Москве.

Эта книга для тех, кто развивает свой ресторанный бизнес и хочет заглянуть в будущее.

Эта книга для тех, кто хочет быть рестораторами и не понимает с чем можно столкнуться в этом пути.


logo-g10-20x45.png СОДЕРЖАНИЕ

kisspng-clip-art-check-mark-computer-icons-portable-networ-exhibitors-5ba4efe9144bb60562966815375359770831.pngГлава 1. Собственник ресторанной компании – это про взаимоотношения


Максим Мирсиянов

  • Партнерство – то, с чего часто начинается ресторанный бизнес
  • Инвесторы и партнеры отличаются друг от друга, но не все
  • об этом знают
  • Отношения с властью. Мифы и реальность
  • Топ-менеджеры – наемные сотрудники или потенциальные партнеры?

kisspng-clip-art-check-mark-computer-icons-portable-networ-exhibitors-5ba4efe9144bb60562966815375359770831.pngГлава 2. Концепция – главный риск ресторатора?


Евгений Реймер

  • О концепциях

Георгий Хвистани

  • Рождение идей для успешных концепций ресторанов

Денис Иванов

  • Ключевое в концепции — ее актуальность
  • 13 основных принципов ведения ресторанного бизнеса

Айрат Гарипов

  • Как придумать новую концепцию?
  • Вдохновение и воплощение на примере создания Cheeseria
  • Как развивать маркетинг и укреплять свои бренды, когда классические каналы умерли, а новые еще не устоялись?

Кирилл Шлаен

  • Гений места. Концепция ресторана как встреча
  • времени и пространства

kisspng-clip-art-check-mark-computer-icons-portable-networ-exhibitors-5ba4efe9144bb60562966815375359770831.pngГлава 3. Стартап и большая компания, есть ли разница в управлении?


Алексей Горенский

  • Игры в ресторанчики закончились

Максим Коновалов

  • Диверсификация бизнеса через мультибрендовость

kisspng-clip-art-check-mark-computer-icons-portable-networ-exhibitors-5ba4efe9144bb60562966815375359770831.pngГлава 4. Работа с персоналом. Победят те, кто вложится в команды


Павел Кашников и Алексей Новиков

  • Управление командой ресторана

Игорь Крупицкий

  • Сотрудники – главный ресурс компании


logo-g10-20x45.png НАШ УНИКАЛЬНЫЙ ОПЫТ

Информационная группа «Ресторанные ведомости» была основана в 1997 году как издательство, Специализирующееся на выпуске периодических изданий и книг в области индустрии питания и гостеприимства. Узкая специализация, разнообразие издательских проектов и доскональное знание рынка позволяет компании уверенно удерживать лидирующие позиции и осваивать инновационные маркетинговые направления в своем сегменте.

Информационная группа «Ресторанные ведомости» сегодня – это:

  • журнал «Рестранные ведомости»;
  • интернет-портал restoranoff.ru;
  • ежегодные конгресс рестораторов «Топ-100» и ресторанный экономический форум, а также рестотуры и конференции для управляющих и владельцев ресторанов;
  • книги по индустрии питания: компанией выпущено более 500 книг общим тиражом более 250 000 экземпляров.


logo-g10-20x45.png УЧАСТИЕ ПАРТНЕРА В РЕКЛАМНОЙ КАМПАНИИ КНИГИ


Автор идеи Дмитрий Одинцов
Руководитель проекта Виолетта Гвоздовская


logo-g10-20x45.png  ОБ АВТОРЕ

664_gvozdovskay.jpgВИОЛЕТТА ГВОЗДОВСКАЯ
Специалист по управлению ресторанами
и ресторанными сетями,
руководитель компании WelcomePro


В ресторанном бизнесе около 20 лет.

Открыла более 60 ресторанов. Занимается улучшением экономики и процессов ресторанных компаний. Сопровождает ресторанные компании во внедрении улучшений. Специалист по корпоративному развитию.

АВТОР КНИГ:

upravlenie_rest_lyubit_gostey.jpg upr_rest_yubit_pribyl.jpg kak_polyubit_gostey_1.png operatsionnyy_direktor_1.png operatsionnyy_direktor_tom_2.png

Опубликовано:
16/12/2021

Рекомендуем

В фокусе

Как «Яндекс.Лавка» помогает ресторанам

Жаля Мамедова. Руководитель направления готовой еды сервиса «Яндекс.Лавка»
В фокусе

Почему аутентичная кухня Севера самая честная

Татьяна Тымырова. Председатель Ассоциации гостеприимства Республики Саха (Якутия), глава представительства ФРиО
В фокусе

Какие темы будут обсуждаться на PIR Expo — 2021

Елена Меркулова. Генеральный директор PIR Expo, создатель форума «Завтра’к шефа» и премии «Шеф-повар года»
В фокусе

ТУРИЗМ и ресторанный БИЗНЕС

Точка зрения рестораторов
В фокусе

Как менялся рынок доставки на фоне антиковидных ограничений и послаблений

Артур Чистяков. Специалист в области стратегического планирования и маркетинга, эксперт в сфере доставки готовых блюд и продуктов, более двадцати лет в ресторанном бизнесе и FMCG, запустил несколько проектов, ставших лидерами индустрии
В фокусе

Допустимы ли эксперименты в ресторане азиатской кухни

Лариса Кордик, шеф-повар ресторана Black Thai