Книга G10. Рестораторы России. Опыт будущего. Том 1

Здесь не будет информации «женился/родился», никто не рассказывает свои истории. Такая информация есть в интернете.

Мы покажем то, чего нет в интернете  - мнение успешных рестораторов, на основе их реального практического опыта по конкретным крайне актуальным вопросам, которые волнуют сейчас всё ресторанное сообщество.

Это не книга-интервью из одинаковых вопросов. Это практический учебник, где в каждой главе вы увидите список идей и life hucks каждого сильного яркого успешного ресторатора.

Всего будет три тома.

В каждом томе высказываются собственники 10-ти ресторанных компаний из разных городов. Отдельно три тома про регионы. Отдельно про рестораны в СПБ. Отдельно про рестораны в Москве.

Эта книга для тех, кто развивает свой ресторанный бизнес и хочет заглянуть в будущее.

Эта книга для тех, кто хочет быть рестораторами и не понимает с чем можно столкнуться в этом пути.

Рестораторы России. Опыт будущего

 СОДЕРЖАНИЕ

Глава 1. Собственник ресторанной компании – это про взаимоотношения

Максим Мирсиянов

• Партнерство – то, с чего часто начинается ресторанный бизнес
• Инвесторы и партнеры отличаются друг от друга, но не все
• об этом знают
• Отношения с властью. Мифы и реальность
• Топ-менеджеры – наемные сотрудники или потенциальные партнеры?

Глава 2. Концепция – главный риск ресторатора?

Евгений Реймер

• О концепциях

Георгий Хвистани

• Рождение идей для успешных концепций ресторанов

Денис Иванов

• Ключевое в концепции — ее актуальность
• 13 основных принципов ведения ресторанного бизнеса

Айрат Гарипов

• Как придумать новую концепцию?
• Вдохновение и воплощение на примере создания Cheeseria
• Как развивать маркетинг и укреплять свои бренды, когда классические каналы умерли, а новые еще не устоялись?

Кирилл Шлаен

• Гений места. Концепция ресторана как встреча
• времени и пространства

Глава 3. Стартап и большая компания, есть ли разница в управлении?

Алексей Горенский

• Игры в ресторанчики закончились

Максим Коновалов

• Диверсификация бизнеса через мультибрендовость

Глава 4. Работа с персоналом. Победят те, кто вложится в команды

Павел Кашников и Алексей Новиков

• Управление командой ресторана

Игорь Крупицкий

• Сотрудники – главный ресурс компании

 НАШ УНИКАЛЬНЫЙ ОПЫТ

Информационная группа «Ресторанные ведомости» была основана в 1997 году как издательство, Специализирующееся на выпуске периодических изданий и книг в области индустрии питания и гостеприимства. Узкая специализация, разнообразие издательских проектов и доскональное знание рынка позволяет компании уверенно удерживать лидирующие позиции и осваивать инновационные маркетинговые направления в своем сегменте.

Информационная группа «Ресторанные ведомости» сегодня – это:

• журнал «Рестранные ведомости»;
• интернет-портал restoranoff.ru;
• ежегодные конгресс рестораторов «Топ-100» и ресторанный экономический форум, а также рестотуры и конференции для управляющих и владельцев ресторанов;
• книги по индустрии питания: компанией выпущено более 500 книг общим тиражом более 250 000 экземпляров.

 УЧАСТИЕ ПАРТНЕРА В РЕКЛАМНОЙ КАМПАНИИ КНИГИ

Автор идеи Дмитрий Одинцов
Руководитель проекта Виолетта Гвоздовская

  ОБ АВТОРЕ

ВИОЛЕТТА ГВОЗДОВСКАЯ
Специалист по управлению ресторанами
и ресторанными сетями,
руководитель компании WelcomePro

В ресторанном бизнесе около 20 лет.

Открыла более 60 ресторанов. Занимается улучшением экономики и процессов ресторанных компаний. Сопровождает ресторанные компании во внедрении улучшений. Специалист по корпоративному развитию.

АВТОР КНИГ: