Поиск по тегам: Чекалова Елена
Она сказала «Поехали»
Елена Чекалова в медиа-пространстве фигура значительная: программа на первом канале, книга «Ешьте», разошедшаяся большим тиражом, публикации в соцсетях, набирающие сотни комментариев, и, наконец, открытие ресторана «Поехали» В заведении, где Елена является концепт-шефом, ее называют не иначе как «предводитель» и беспрекословно слушаются. Мы поговорили с Еленой Львовной и выяснили, как из филологов становятся кулинарами, какие продукты самые лучшие и куда же мы все «Поехали». — Елена, как вы решились...
Перлотто с рапанами
Итальянское русифицированное блюдо добавлением рапанов ИНГРЕДИЕНТЫ Рапаны − 100 г Бульон рыбный − 200 г Лук-шалот − 80 г Чеснок − 15 г Петрушка − 5 г Масло оливковое − 20 г Масло сливочное − 15 г Шампиньоны − 120 г Крупа перловая − 120 г Вино белое − 100 г Тимьян − 2 г Сливки − 50 г Соль перец − по вкусу Масло трюфельное − 10 г ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА Промыть мускулы рапанов, сложить в кастрюлю, залить крепким рыбным бульоном. Довести до кипения, на слабом огне...
Салат с целым помидором «Золотое яблоко»
«Еду нужно адаптировать, чтобы она нравилась» ИНГРЕДИЕНТЫ Помидор целый сладкий 3 шт. Соус Яйцо 2 шт. Помидор пилати 250 Паста тамаринд 100 Порошок из копченых груш 30 Соус чили-гарлик 20 Соус Sweetchili 30 Ксантан 0,5 ч. л. Масло оливковое 200 Масло растительное 200 Сок свекольный 30 Уксус бальзамический по вкусу Сок лимонный свежевыжатый 25 Соль по вкусу Сахар 15—20 Сервировка Огурец свежий короткоплодный 2 шт. Соль крупнокристаллическая, листья базилика зеленого, шнитт-лук по необходимости...
Морковно-имбирный суп на кокосовом молоке
Диетический морковный крем-суп от концепт-шефа Елены Чекаловой − авторская вариация известного вегетарианского блюда ИНГРЕДИЕНТЫ Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 700 г Корень сельдерея – по вкусу Сок и цедра – 1 лимона Имбирь – 5–6 см Масло растительное – 15 г Бульон овощной – 1 ст. Соус чили-гарлик – 2 ч. л. Сок морковный свежевыжатый – 2 ст. Молоко кокосовое – 0,5 г Картофель – 3 шт. Соль – по вкусу Сервировка Сок морковный свежевыжатый – по вкусу Соль, перец, сок лимона – по необходимости...