Результаты поиска:

Поиск по тегам: Каминада Андреас


Рецепты от шеф-поваровКаминада Андреас

Ветчина, козий сыр и лук

«Моя кухня — это новое прочтение привычного, а блюда я приравниваю к подлинным произведениям искусства. Сладкий, терпкий или горький — вкус компонентов всегда интригует и пробуждает чувства. Каждый элемент на тарелке играет определенную роль. Ничего лишнего — чистое вдохновение» ИНГРЕДИЕНТЫ         г Бульон из ветчины  Грудинка свиная варено-копченая       Ветчина   Бульон куриный   Яйцо (белок)  Лист лавровый  Соль  Перец черный молотый     Ветчина в желе  Лук-шалот  Ветчина  Масло сливочное ...

Теги
  • Каминада Андреас

Рецепты от шеф-поваровКаминада Андреас

Утка, сельдерей, груша и пряный хлеб

«Блюдо — это путешествие, затрагивающее все пять органов чувств и оставляющее впечатление на долгое время. Такова моя философия» ИНГРЕДИЕНТЫ          г Утка     Утиные ножки тушеные  Ножки утиные Морковь Лук репчатый Сельдерей (стебель) Масло оливковое Помидор Лист лавровый Чеснок  Соль Сахар Перец черный молотый Бульон куриный    Грудка утиная запеченная  Грудка утиная     Соус апельсиновый  Сахар  Сок апельсиновый свежевыжатый  100    Бульон утиный  Цедра апельсиновая Анис    Сельдерей глазированный ...

Теги
  • Каминада Андреас

ИнтервьюКаминада Андреас

Новая жизнь привычных ингредиентов

Андреас Каминада — знаменитый шеф-повар швейцарского ресторана Schloss Schauenstein (три звезды Michelin, 19 пунктов Gault Millau, 42-я строчка The World's 50 Best Restaurants) — в рамках проекта ACQUA PANNA CHEF’S DISCOVERY посетил с гастролями ресторан «Zолотой» Андреас Каминада с детства любил готовить, а точнее печь. Так, Рождество для него было большим праздником не потому, что он ждал подарков, а потому, что можно было испечь много праздничного печенья. Когда он вырос, поступил...

Теги

1