Хлеб насущный |  Май 2016

Спешелти кофе - что в нем особенного?

По приглашению «Хлеба Насущного» прошла конференция-дегустация с Полом Майклом-Дженни

 Спешелти кофе - что в нем особенного?

В кофейном мире множество специализированных терминов и деталей, зачастую понятных только адептам индустрии. Одна из важнейших детерминант качества – принадлежность зерен к категории «спешелти». Что это значит? Насколько важно понимать и придерживаться этого стандарта? Что особенного в «спешелти» кофе?

Для ответа на этот вопрос в «Хлебе Насущном» пригласили Пола Майкла-Дженни – сооснователя квалификации City&Guilds, одного из основоположников SCAE (Европейская ассоциация спешалти кофе) и Coffee Diploma (кофейная квалификация с модулями по зеленому кофе, сенсорным навыкам, обжарке, завариванию и навыкам бариста).


Пол также состоит в комитете по управлению World Barista Championship, и на протяжении 4 лет выступал главным судьей в международном чемпионате по Латте Арту и в чемпионате World Coffee in Good Spirits, в котором оценивают сочетание кофе и алкоголя.


Своей задачей Пол видит совершенствование кофейного дела во всем мире. Эта миссия привела его в Россию по приглашению «Хлеба Насущного» уже второй раз. В ходе очередного визита для сети кафе-пекарен Пол выполнил детальный аудит заведений на соответствие стандартам приготовления кофе, провел серию тренингов для бариста, а также встретился с гостями и журналистами за чашкой отличного кофе.


Хлеб Насущный – динамичная сеть кафе-пекарен, насчитывающая 32 заведения в Москве и Санкт- Петербурге. «Хлеб Насущный» специализируется на бездрожжевом хлебе и французских круассанах, сделанных вручную, высококачественном кофе свежей обжарки, а также легком и питательном меню с использованием органических ингредиентов.

Опубликовано:
26/05/2016

Рекомендуем

Новости партнеров

Компания RESTERRA представляет новинку

Бокалы SUBLYM от французского бренда Chef&Sommelier
Новости партнеров

Профессиональные видеопанели для кафе и ресторанов

Компания Interactive Multimedia Solutions начала продажу профессиональных видеопанелей Hyundai с ультратонкой рамкой (0,9 мм) для еще большего привлечения внимания посетителей кафе и ресторанов
Новости партнеров

Вышла новая версия iiko с поддержкой 54-ФЗ

Рестораторы, использующие для управления своим бизнесом iiko, теперь могут установить «облачные» кассы, соответствующие требованиям 54-ФЗ
Новости

Конгресс лучших

Репортаж с Первого всероссийского конгресса рестораторов «Топ-100»
Новости партнеров

Новинка. StoreHouse_5 – новая версия программы складского учета

Компания UCS выпустила StoreHouse_5 – новую версию системы, отвечающую за учет сырья и документооборот в заведениях общественного питания
Новости партнеров

Клиенты iiko переходят на новые «облачные» кассы

Первое заведение сети, в котором установлена кассовая техника, соответствующая федеральному закону № 54-ФЗ