Алеф Трейд |  Март 2018

Премиальный кофе Bonomi

Из самого сердца Италии

Премиальный кофе Bonomi

Кофе в Италии давно стал важной частью национальной культуры. Итальянцы пьют кофе как у себя дома, где его готовят в кофеварке мока, так и в кафе, ресторанах и на рабочих местах, где для его приготовления используются эспрессо машины. В Италии традиции приготовления кофе и секреты составления качественных смесей бережно хранятся и передаются из одного поколения в другое. Итальянский кофе любят во всем мире за необыкновенный аромат и потрясающий эффект бодрости на целый день. Особенно ценится натуральный итальянский кофе от известных брендов.

news.jpg

Bonomi — известный во всем мире премиальный бренд кофе от одного из старейших итальянских обжарщиков.

История бренда Bonomi, одного из лидеров кофейного рынка, началась в 1886 году в Милане, когда предприимчивый владелец небольшого бакалейного магазина Федерико Бономи открыл обжарочную фабрику в центре города. Вскоре его старания в обработке и купажировании отборных кофейных зерен были оценены по достоинству жителями всего города. Уже в начале 20 века многие магазины в Милане и его пригородах стали закупать кофе Bonomi.

Сегодня компания Bonomi может гарантировать своим клиентам наивысшую степень компетентности, относящуюся ко всем этапам обработки зеленых кофейных зерен, а также высокоэффективную и надежную цепочку поставок.

intro_merch.jpg  

ОСОБЕННОСТИ БРЕНДА BONOMI

Зерна, выбранные для включения в смеси Bonomi, подвергаются тщательному контролю еще до отправки в страну обжарки, начиная с аудита на местах производства (качество зерна зависит от генетики растений, почвы, на которой оно растет, и микроклимата, что напрямую влияет на вкус и аромат кофе) и заканчивая проверкой соблюдения условий транспортировки. Каждый образец отсылается в Милан на повторную проверку. Завершающий штрих – купажирование отобранных сортов необработанного зерна для получения несравненного вкуса кофе.

YouMe.jpg

Прежде, чем начинается процесс обжарки, в лаборатории компании проводится проверка органолептических характеристик кофе, используемого в различных купажах. Исследования в основном касаются визуальных аспектов образцов партии кофе, в особенности, дефектов зерен, предназначенных для обжарки: наличие влаги, цвет и размер зерен. После обжарки проводится анализ аромата, затем каппинг для проверки стабильности крема и плотности тела, устойчивости вкуса и аромата, а также послевкусия.

Старинные рецептуры Bonomi обеспечивают стремительно растущий спрос как в Италии, так и в других странах, что подтверждает преобладание итальянской культуры кофе. Сегодня продукция компании представлена в 25 странах мира.

СОРТА КОФЕ BONOMI

В коллекции кофе Bonomi представлены как сорта 100% арабики, так и купажи арабики с робустой. Оцените уникальный вкус и аромат каждого из них.

CENTENARIO (Чентенарио) – купаж, созданный в честь столетнего юбилея дома Bonomi. Плотность горького шоколада, интенсивные ноты свежей выпечки и лесного ореха, низкая кислотность формируют особенность этого кофе.
Bonomi Centenario.jpg

КAFFA (Каффа) – полный и благородный букет этого классического купажа складывается из южноамериканской арабики и отборной индийской робусты. Во вкусе можно ощутить оттенки сладкого круассана и чуть терпкое какао со специевыми тонами.
Bonomi Kaffa.jpg

BLU (Блу) – одна из самых старинных рецептур дома Bonomi. Гармоничный купаж лучших сортов арабики позволит насладиться нежной кислинкой и легким вкусом с нотами цветов и экзотических фруктов.
Bonomi Blu.jpg

Опубликовано:
19/03/2018

Рекомендуем

Новости партнеров

r_keeper в «Особом Месте» на Патриарших

Положительная динамика ведения бизнеса и повышение уровня сервиса ресторана с помощью r_keeper.
Новости партнеров

Переход на новую ставку НДС

Что делать тем, кто еще не обновил iiko на своих кассах.
Новости партнеров

ЦВЕТНЫЕ Кондитерские Витрины Hicold

Модельный ряд кондитерских витрин Hicold VRC 350
Новости партнеров

Центральный рынок на «Цветном» под управлением r_keeper_7

Новые технологии в новых стенах возрожденного рынка
Новости

Новогоднее предложение

Изысканное новогоднее меню в итальянском ресторане «Пепебьянко»
Новости

G10. Большая десятка управляющих

Уникальный проект группы «Ресторанные ведомости» для собственников и управляющих индустрии питания. Итоги.