Пицца-бизнес. От теста до готовой пиццы. Технологии, продукты, решения

Пицца-бизнес. От теста до готовой пиццы. Технологии, продукты, решения Технологии, продукты, решения

Количество страниц:

   206

Год издания:

   2016

Тип обложки:

   Мягкая обложка

«Пицца-бизнес. От теста до готовой пиццы. Технологии, продукты, решения» – это книга Владимира Давыдова, признанного эксперта в области изготовления пиццы в нашей стране, которая была написана в соавторстве с Евгением Давыдовым.


О чем эта книга

Книга ­посвящена ключевым этапам производства пиццы. Технологии и решения, описанные в книге,  помогают существенно оптимизировать процесс изготовления продукта и добиться хороших результатов в повышении качества и увеличения прибыли.


Для кого эта книга

Для поваров и рестораторов, которые занимаются пиццей, но хотят повысить свой профессиональный уровень за счет хорошей теоретической базы; для новичков отрасли; для любителей данного продукта, которых хотят узнать о приготовлении пиццы все самое важное.


Почему мы решили издать эту книгу

На профессиональном рынке еще не было книги, которая бы в полной мере охватывала все важные технологические этапы производства пиццы и учитывала российскую специфику. Мы были рады восполнить данный пробел, тем более, автором такого актуального издания выступил сам Владимир Давыдов – главный эксперт по пицце в нашей стране. Книга получилась информативной, наполненной самой новой и актуальной информацией по работе с тестом и другими этапами производства. Полагаем, что наши читатели также оценят ее высокий профессиональный уровень.