Современный кондитер: торты, пирожные, выпечка

Современный кондитер: торты, пирожные, выпечка
800.00 i
Скидка 20%!
КУПИТЬ ЗА 640 i
При заказе на общую сумму не менее 2000 руб.

Издательство:

   Ресторанные ведомости

Количество страниц:

   168

Год издания:

   2012

О чем эта книга

Новая книга Елены Шрамко, директора Академии кулинapнoгo иcкуccтвa «Экcклюзив», автора и соорганизатора Международного Кремлевского Кулинарного Кубка, – настоящая находка для тех, кто стремится быть в курсе последних тенденций кондитерского искусства, раскрыть свой творческий потенциал и научиться создавать сладкие шедевры, используя новейшие техники и интересные способы подачи. Это книга для тех, кто ценит изысканные вкусовые сочетания и оригинальное оформление. Это уникальная коллекция идей для десертного меню.


Для кого эта книга

Книга «Современный кондитер: торты, пирожные, выпечка» создана для профессионалов, ориентированных на постоянное совершенствование навыков, а также для новичков, стремящихся обучаться кондитерскому мастерству у лучших. Подробные комментарии автора, а также высококачественные цветные иллюстрации, сопровождающие каждый рецепт, помогут в освоении самых сложных кулинарных технологий.


Почему мы решили издать эту книгу

Елена Шрамко – признанный мастер-кондитер мирового класса. Огромный успех приобрела ее книга  «Уроки и техника кондитерского мастерства», выпущенная несколько лет назад «Ресторанными ведомостями». За время, прошедшее с момента выхода книги, появились новые интересные технологии, которые полезно знать всем, кто разрабатывает сладкое меню для ресторанов и кафе. Новая книга Елены Шрамко – по-настоящему уникальное издание, которое окажет неоценимую помощь каждому кондитеру.


От издателя

Создание кондитерских изделий – как и любое другое искусство – требует филигранной техники и способности импровизировать. Книга, предлагаемая вашему вниманию, позволит не только отточить навыки, но и даст множество идей для собственных разработок. Материалы, представленные в книге, удобно структурированы в несколько разделов: торты, пирожные, выпечка, декоры и хрустящая отделка, базовые рецепты. Подробные комментарии автора с рекомендациями по составу, оформлению и подаче блюд позволят получить максимум полезной информации, необходимой каждому профессионалу.


Презентация книги на выставке «ПИР»