Июнь 2011

Ресторан «Евро»

Комментарий
В ресторане представлена европейская кухня. Работа осуществляется на сырье. Обслуживание – через официантов. Недостаток заключается в том, что производство находится в подвальном помещении, а следовательно, во всех цехах есть только искусственное освещение. Пожелания клиента состояли в проектировании кухни с полным циклом обработки сырья, отвечающей требованиям санитарных норм.

Ресторан «Евро»
Проект разработан Группой компаний «Звезды Общепита»; г. Москва; Автор-разработчик – Виктор Михайлов

Спецификация технологического оборудования 

Наименование

Модель

Производитель/

поставщик

Кол-во

ГОРЯЧИЙ И ХОЛОДНЫЙ ЦЕХА

1.

Вытяжка пристенная

ВП15/9

КАМИК Россия

2

2.

Шкаф холодильный 

ШХ0,7

POLAIR Россия

1

3.

Фритюрница

FT 88

ACOPA Италия

1

4.

Стол производственный

СБП 12/7

КАМИК Россия

3

5.

Стол производственный

СБП 9/6

КАМИК Россия

2

6.

Ванна моечная

М1 6/7

КАМИК Россия

2

7.

Раковина для мытья рук настенная

 

КАМИК Россия

1

 

Смеситель

tap G

BISARO Испания

2

9.

Полка

ПВ 12/3

КАМИК Россия

2

10.

Вытяжка пристенная

ВП10/10

КАМИК Россия

1

11.

Печь пароконвекционная

FCV101E3

ZANUSSI Италия

1

12.

Подставка под печь пароконвекционную

 

КАМИК Россия

1

13.

Сковорода

PSE 400

ZANUSSI Италия

1

14.

Стол производственный

СБП 6/7

КАМИК Россия

1

15.

Шкаф холодильный 

ШХ1,4

POLAIR Россия

1

16.

Стол производственный

СБП 15/6

КАМИК Россия

1

17.

Весы электронные порционные

SW-5

CAS Южная Корея

1

18.

Стол охлаждаемый, 390 л

СО2 Р150/70

КАМИК Россия

1

19.

Овощерезательная машина

CL 30

ROBOT COUPE Франция

1

 

Набор ножей для овощерезательной машины

1945

ROBOT COUPE Франция

1

21.

Слайсер

220/GS

TECNODUE Италия

1

22.

Плита 4-конфорочная

E7PQ4B

BERTO'S Италия

1

23.

Подставка под оборудование

Б7 80/56

КАМИК Россия

1

24.

Стол охлаждаемый

СО2 Р150/60 320л

КАМИК Россия

1

25.

Плита 2-конфорочная

E7PQ2B

КАМИК Россия

1

26.

Подставка под оборудование

Б7 40/56

КАМИК Россия

1

27.

Стол

СБП4/7

КАМИК Россия

1

 

Сифон одинарный

 

Россия

3

 

Водоумягчитель

2/S

QUALITY ESPRESSO Испания

1

МОЕЧНАЯ СТОЛОВОЙ ПОСУДЫ И РАЗДАЧА

30.

Ванна моечная

М1LО12-К100

КАМИК Россия

1

31.

Стеллаж неразборный

СH9/4-4C

КАМИК Россия

2

32.

Шкаф для подогрева тарелок

ШТ120-К

КАМИК Россия

1

33.

Полка тепловая

ТМ12/3

КАМИК Россия

1

34.

Стол

СД/Р

КАМИК Россия

1

35.

Полка нейтральная

НМ9/3

КАМИК Россия

2

36.

Полка

ПВ 6/3

КАМИК Россия

1

37.

Ванна моечная

М3 16/6

КАМИК Россия

1

 

Смеситель

tap G

BISARO Испания

2

39.

Машина посудомоечная

K100

KROMO Италия

1

 

Смеситель

L+B

BISARO Испания

1

41.

Стол

СРН6-К100

КАМИК Россия

1

 

Сифон одинарный

 

Россия

1

 

Сифон двойной с шлангом, 0,9 м

 

Россия

1

 

Водоумягчитель

2/S

QUALITY ESPRESSO Испания

1

МЯСОРЫБНЫЙ ЦЕХ

45.

Стол охлаждаемый 335 л

СО2 Р135/70

КАМИК Россия

1

46.

Мясорубка

TC/22-2000

EVEREST Италия

1

47.

Стол производственный

СБП 9/7

КАМИК Россия

1

48.

Ванна моечная

М1 7/7

 

2

49.

Шкаф холодильный 

ШХ0,7

POLAIR Россия

1

50.

Шкаф морозильный

ШН0,7

POLAIR Россия

1

51.

Полка

ПВ 12/3

КАМИК Россия

2

52.

Стол производственный

СБП 12/7

КАМИК Россия

1

53.

Стол

СБП4/7

КАМИК Россия

1

54.

Раковина для мытья рук настенная

 

КАМИК Россия

1

 

Смеситель

tap G

BISARO Испания

2

56.

Весы электронные порционные

SW-5

CAS Южная Корея

2

 

Сифон одинарный

 

Россия

2

МОЕЧНАЯ КУХОННОЙ ПОСУДЫ

58.

Ванна моечная

М2 14/7

КАМИК Россия

1

59.

Стол производственный

СБП 6/7

КАМИК Россия

1

60.

Стеллаж неразборный

СН12/5-4С

КАМИК Россия

1

 

Сифон двойной

 

Россия

1

 

Смеситель

tap G

BISARO Испания

1

ОВОЩНОЙ ЦЕХ

63.

Стол производственный

СПР 18/6

КАМИК Россия

1

64.

Ванна моечная

М2 12/6

 

1

 

Смеситель

tap G

BISARO Испания

1

66.

Раковина для мытья рук настенная

 

КАМИК Россия

1

 

Сифон двойной

 

Россия

1

КЛАДОВАЯ

68.

Стеллаж неразборный

СН12/5-4С

КАМИК Россия

4

69.

Стеллаж неразборный

СH9/4-4C

КАМИК Россия

1

70.

Холодильная камера

КХС 196/196

POLAIR Россия

1

71.

Холодильная машина, -5…+5оC

АСМ-075

TECHNOBLOCK Италия

1

Опубликовано:
02/06/2011

Рекомендуем

Интерьеры ресторанов

Гений места

Гастропаб Pub lo Picasso, открывшийся на месте претенциозного ресторана Jerome&Patrice, представляет гастрономическое направление, пока не слишком широко представленное в столице – испанскую кухню
Интерьеры ресторанов

Правильное место for Bad Boys

Ресторатор Александр Затуринский и его команда Soul Kitchen открыли в Арбатском переулке гастробар Bad Boy Bar. В роли трех китов нового столичного проекта выступают бар, атмосфера и кухня
Интерьеры ресторанов

Pinch: кухня напоказ

Сегодня идея простоты возводится в культ. Яркий пример тому — открывшийся на Патриарших прудах ресторан Pinch. Его ДНК — это ограниченное пространство, аскетичный дизайн, ярко выраженный акцент на гастрономию
Интерьеры ресторанов

Florentini City Café

В Florentini City Cafe есть всё, чтобы почувствовать себя на родине ризотто и спагетти: просторные залы и обособленные зоны, мебель из натурального дерева, большое количество цветов, винный погреб и открытая кухня с дровяной печью...
Интерьеры ресторанов

Chillout с восточным акцентом

Строго говоря, новый ресторан «Коллекция food & chillout» на столичном Кутузовском проспекте вырос из проекта «Чайхана Коллекция» (он чуть-чуть не дотянул до своего двухлетия), сменившего концепцию и преобразившего как интерьер, так и кухню
Интерьеры ресторанов

«Оранж 3»: характер нордический

Проект, открывшийся летом прошлого года, демонстрирует новый для Maison Dellos концептуальный и гастрономический подход: четкая геометрия пространства, лаконичное меню из трех десятков блюд в стиле new nordic cuisine<br />