Июнь 2011

Дом Карло

Дом Карло – уютный итальянский ресторан с авторской кухней известного в Москве шеф-повара Карло Греку, ученика Алена Дюкасса. Впрочем, это не столько ресторан, сколько гостеприимный итальянский дом, где кухня является центром жизни, а еда – самым важным событием...

Дом Карло
Тип заведения: ресторан
Адрес: Москва, ул. Садовая-Кудринская, 6

Концепция
Особняк на Садово-Кудринской, принадлежавший некогда графу Орлову, превратился в уютный итальянский ресторан с авторской кухней известного в Москве шеф-повара Карло Греку, ученика Алена Дюкасса (Allain Ducasse). Впрочем, это не столько ресторан, сколько гостеприимный итальянский дом, где кухня является центром жизни, а еда – самым важным событием. В ресторане – два банкетных зала готовых принять 30 и 90 гостей соответственно.

Интерьер
Многоярусный интерьер, как в хорошем большом доме правильно зонирован на гостиную, диванную и банкетный зал. В доме Карло большие открытые пространства удачно перемежаются уютными балконами, в которых хорошо посидеть своей компанией. Художник-декоратор Елена Лазаренко, создала легкий и воздушный тосканский интерьер в характерной молочно-терракотовой цветовой гамме. В отделке использованы выразительные ткани от Ralph Lauren, которыми обтянуты кресла и диваны, часть стен и барная стойка на первом этаже. Все декоративные аксессуары – фарфоровая посуда, тяжелые чугунные светильники – привезены из разных уголков Аппенинского полуострова. Огромные арочные семиметровые окна дают обилие естественного света. Атмосферу дома органично поддерживают фамильные реликвии его владельца – фотографии, аутентичные предметы быта и кухонная утварь.

Кухня
У себя дома Карло Греку готовит свою любимую домашнюю итальянскую еду. Поскольку первым и самым главным учителем Карло была его мама, основу меню составляют его детские гастрономические воспоминания. Сама кухня ресторана устроена в типично итальянской манере. Ее центральная часть - дровяная пицца-печь, выложенная итальянскими мастерами, открыта взору гостей, которые могут наблюдать за приготовлением знаменитой пиццы, которая представлена здесь весьма обширно: пицца Дольче, Четыре сыра, пицца с пармской ветчиной и белыми грибами, пицца Трюфельная, пицца с грушей и сыром Горгонзола.
В печи готовится не только пицца, но и большинство основных блюд. Мясо, рыба, запекаются здесь, а потом с пылу с жару подаются к столу. В том числе гастрономическая легенда – приготовленный в печи козленок. В меню широко представлены антипасти (традиционные закуски): крабовый салат с помидорами и авокадо, салат с жареными артишоками и кальмарами гриль, корн салат с козьим сыром и свеклой, руккола с перепелкой и т.д.
Отдельный раздел составили овощи по-домашним рецептам сеньора Карло - артишоки по-римски, вяленые помидоры. Широкое разнообразие видов домашней самолепной пасты и ризотто: тальеателле с мидиями и артишоками, чёрные тальетели с мини-кальмарами; квадручи с сибасом, папарделли с белыми грибами; ризотто с камчатским крабом, с морепродуктами, с артишоками и ботаргой. Большой выбор неизменных итальянских десертов - традиционные, но все же очень особенные. Такие тирамису, кростатты и семифреддо можно попробовать только в Доме Карло.
Опубликовано:
09/06/2011

Рекомендуем

Интерьеры ресторанов

Гений места

Гастропаб Pub lo Picasso, открывшийся на месте претенциозного ресторана Jerome&Patrice, представляет гастрономическое направление, пока не слишком широко представленное в столице – испанскую кухню
Интерьеры ресторанов

Правильное место for Bad Boys

Ресторатор Александр Затуринский и его команда Soul Kitchen открыли в Арбатском переулке гастробар Bad Boy Bar. В роли трех китов нового столичного проекта выступают бар, атмосфера и кухня
Интерьеры ресторанов

Pinch: кухня напоказ

Сегодня идея простоты возводится в культ. Яркий пример тому — открывшийся на Патриарших прудах ресторан Pinch. Его ДНК — это ограниченное пространство, аскетичный дизайн, ярко выраженный акцент на гастрономию
Интерьеры ресторанов

Florentini City Café

В Florentini City Cafe есть всё, чтобы почувствовать себя на родине ризотто и спагетти: просторные залы и обособленные зоны, мебель из натурального дерева, большое количество цветов, винный погреб и открытая кухня с дровяной печью...
Интерьеры ресторанов

Chillout с восточным акцентом

Строго говоря, новый ресторан «Коллекция food & chillout» на столичном Кутузовском проспекте вырос из проекта «Чайхана Коллекция» (он чуть-чуть не дотянул до своего двухлетия), сменившего концепцию и преобразившего как интерьер, так и кухню
Интерьеры ресторанов

«Оранж 3»: характер нордический

Проект, открывшийся летом прошлого года, демонстрирует новый для Maison Dellos концептуальный и гастрономический подход: четкая геометрия пространства, лаконичное меню из трех десятков блюд в стиле new nordic cuisine<br />