Результаты поиска:

Поиск по тегам: пицца


Личный опытСпецпроект «Пицца: цифры и факты»

Мастер-класс по приготовлению неаполитанской пиццы «Пепперони»

... минут. В меню — 13 разнообразных пицц, разделенных на «Старый Свет» и «Новый Свет», а также одна десертная. Прежде чем открыть проект, шеф-пиццайоло и владельцы пиццерии стажировались в одной из старейших пиццерий Starita в Неаполе. «Каждый день с семи утра до самого вечера месили ...


Рецепты от шеф-поваровпицца

Неаполитанская пицца «Пепперони»

... выпекания в специальных дровяных печах — не более 1–2 минут. Надавите пальцем на борт пиццы: если тесто примет обратное положение, то вкусная пицца готова. Нюансы приготовления теста


ИнтервьюСпецпроект «Пицца: цифры и факты»

Ломаем стереотипы

Когда пицца может быть полезной Итальянская кухня создана для тех, кто любит вкусно поесть и при этом оставаться в форме. Зачем отказываться от ...


МаркетингСпецпроект «Пицца: цифры и факты»

Маркетинг ресторана с доставкой пиццы

Современные инструменты продвижения и увеличения продаж Макс Федоров Старший вице-президент по маркетингу ПАО «Росинтер Ресторантс Холдинг» Конкуренция на ресторанном рынке в сегменте пиццерий за последние годы серьезно возросла, и, чтобы проект оставался прибыльным и продолжал развиваться, владельцам необходимо находить новые способы коммуникаций с клиентами — от мобильных приложений и ситуативных коллабораций до системы собственного телевидения. Несмотря на активный рост сегмента доставки, походы...


ИнтервьюСпецпроект «Пицца: цифры и факты»

Птица вещая

«Додо Пицца» о достижениях и планах на будущее Эта российская компания с успехом конкурирует на рынке фудсервиса с международными гигантами ...


В фокусеСпецпроект «Пицца: цифры и факты»

Пицца-2018: тренды настоящего и будущего

... приготовленной в детройтском стиле пицце», — объясняет Энн Миллс, старший менеджер отдела потребительских идей Technomic. Интерес к американским пиццам на толстом тесте с сырными бортами растет, и это неудивительно: из 5 млрд пицц, ежегодно производимых на планете, 3 млрд выпускаются ...


Личный опытСпецпроект «Пицца: цифры и факты»

5 правил успеха современной пиццерии от Андрея Кошкодана

... технологиям, мы разбирались в характеристиках муки и закваски, но не знали всех тех тонкостей и мелочей, из которых и складывается само понятие «пицца». Целью моей поездки было именно обучение — я хотел побывать в разных ресторанах, попробовать местную кухню, познакомиться с культурой ...


КонъюнктураСпецпроект «Пицца: цифры и факты»

Итальянский фастфуд в России: пинса вместо пиццы и еда навынос

... Америке. Нам было необходимо мнение профессионала относительно нашего проекта. На тот момент планировали открывать заведение в формате «пицца аль тальо» (pizza al taglio). Это классический вариант пиццерий в Италии с продажей пиццы порционно навынос. Но у нас были сомнения относительно ...


РейтингиСпецпроект «Пицца: цифры и факты»

Есть мнение

... приготовления традиционных итальянских блюд. Именно поэтому «IL Патио» уже 25 лет, а это очень серьезный возраст для ресторанного рынка. Уверен, пицца может быть топовым блюдом фастфуда — вкусным и недорогим, приготовленным из простейших ингредиентов. А может быть предметом гордости ...


Интервьюшеф-повар

Валентино Бонтемпи: «В гастрономии, как и в любви, насильно мил не будешь»

Главное: четко понимать концепцию, стиль и чувствовать своих гостей По признанию Валентино Бонтемпи, у него давний роман с Россией. После работы во многих именитых ресторанах Италии и США он все-таки обосновался в Москве. За 13 лет стал владельцем пяти столичных ресторанов Pinzeria by Bontempi, а также продал франшизы в Санкт-Петербург, Екатеринбург, Омск, Рязань, Махачкалу и Волгоград. В интервью Анне Сиротиной Валентино рассказал о непредсказуемости жизни и бизнесе, любви с первого взгляда и...