Результаты поиска:

Поиск по тегам: Россия


Новостиобщепит

Наибольшую устойчивость показывают демократичные сетевые концепции

По оценке Международной выставки продуктов питания WorldFood Moscow 2023 и ГК INFOLine, рынок общественного питания в 2022 году достиг 3,4 трлн. рублей. Рост обусловлен в основном повышением цен на блюда на фоне высокой инфляции (11,9%) (прим. отметим, что ФСГС дает динамику в 7,4%, что, по мнению экспертов ГК INFOLIne связано с увеличением исследуемой базы). Александр Ежов, директор международной выставки продуктов питания WorldFood Moscow 2023: «Российский рынок общепита за период серьезной...

Теги

Новостифастфуд

Какие форматы общепита предпочитают россияне

Сети фаст-фуда оказались самым любимым у россиян форматом общепита — их предпочитают 34% жителей страны, выяснили аналитики системы автоматизации ресторанов Absolut POS в ходе опроса ...

Теги

НовостиЕГАИС

Учет крепкого алкоголя в розлив откладывается

Общепит должен был начать отчитываться за каждую рюмку через систему ЕГАИС с 1 сентября, но... Росалкогольрегулирование (РАР) разрешило ресторанам и барам начать учитывать каждую порцию крепкого алкоголя через систему ЕГАИС с 1 марта 2024 г., а не с 1 сентября этого года, как это предполагалось изначально. Соответствующее разъяснение появилось на сайте службы 24 августа. Перенос сроков введения новых мер учета там объясняется возможной «неготовностью учетных систем организаций, осуществляющих розничную...

Теги

Новостифраншиза

Экспансия российских ресторанных франшиз

Российский рынок общепита сильно потрепало в последние годы, признают владельцы ресторанного бизнеса. Тем не менее экспансия за счет франшиз помогла проверенным концепциям выжить и выйти на новые рынки. По данным EMTG, 42,9% российских компаний с опытом во франчайзинге от трех лет открыли точки за рубежом за последние годы. Выходить за границу трудно, но необходимо, подтверждают франчайзеры. Наиболее активно за границу выходят именно ресторанные концепции. По состоянию на конец 2022 года, доля российских...

Теги

Новостиимпортозамещение

Рестораны переходят на отечественные продукты

Кафе и рестораны нашей страны делают ставку на отечественный товар. Так, уже через один-два года на рынке не останется импортной рыбы: будем есть свою, дальневосточную. Председатель координационного совета Федерации рестораторов и отельеров России (ФРиО) Сергей Миронов заявил, что на рынке общепита появился новый тренд: отказ от иностранных продуктов и переход на отечественные. «Возьмем, к примеру, рыбу. Импортный лосось прыгает в цене, есть проблемы с логистикой и прочие сложности в поставке....


НовостиЕГАИС

Новые правила списания алкоголя

С 1 сентября федеральная служба по регулированию алкогольного рынка меняет правила списания алкоголя в общепите. Product Manager DocsInBox, Илья Васильев, изучил новый закон 108-ФЗ и объяснил, как рестораны должны будут списывать алкогольную продукцию и передавать данные в ЕГАИС. Как раньше списывали алкоголь Ресторану приходится работать с двумя видами остатков: остатками в системе ЕГАИС; фактическими на предприятии, они фиксируются в системе складского учета; Раньше в ЕГАИС все остатки крепкого...


Новостифестиваль

Фестиваль сетов Андрея Деллоса

Девятнадцатый фестиваль Set-o-Mania ресторанного дома Maison Dellos пройдет в необычном формате, объединив рестораны всей России. С 1 по 31 августа ресторанный дом Maison Dellos проводит уже ставший традиционным фестиваль Set-o-Mania. На этот раз участников и гостей ждет новый формат: каждый ресторан представит два сета. Один приготовит шеф-резидент ресторана, а другой — приглашенный шеф одного из лучших региональных ресторанов России. В фестивале участвуют проекты из Сочи, Нижнего Новгорода, Санкт-Петербурга...

Теги

Новостидоставка

В каких регионах самая дешевая доставка еды?

Москва и Санкт-Петербург попали в топ городов с самой низкой стоимостью услуг по доставке еды. Средняя стоимость услуг сервисов по доставке еды из ресторанов в 16 городах мира достигает 223 руб., при этом в Москве и Санкт-Петербурге этот показатель ниже на 15%, сообщает «Трушеринг» со ссылкой на Economist Intelligence Unit и Numbeo. Об этом говорится в поступившем в AdIndex сообщении. Также в списке городов были учтены Прага, Мадрид, Рим, Берлин, Лиссабон, Париж, Брюссель, Лондон, Копенгаген, Осло...

Теги

Новостиресторанный бизнес

Возможные сценарии развития ресторанного рынка

Новая русская кухня: как рестораны перестраивают бизнес-процессы и развивают локальную гастрономию. Директор по работе с предприятиями общественного питания Unilever Food Solutions Андрей Кутузов поделился своим мнением. Крупные поставщики продолжают ориентироваться на ресторанный бизнес больших городов. Например, Красноярск, несмотря на удаленность от столицы, невероятен по силе влияния на индустрию. Там своя хорошая школа и сильные традиции, а несколько лет назад там при Сибирском федеральном...

Теги

Новостифраншиза

Спрос на ресторанные франшизы сильно вырос в ряде регионов

Спрос на франшизы к началу июня 2023 года в целом по России вырос на 58% год к году. В Краснодаре спрос на франшизы общепита вырос почти в 2,5 раза в 2023 году. По мнению руководителя макрокатегорий «Готовый бизнес и франчайзинг» на «Авито» Ильи Дудковского, рост интереса к франшизам может объясняться несколькими причинами: «С одной стороны, он связан с экспансией столичных холдингов в регионы, где сегодня наблюдается рост числа внутренних туристов, развитием франчайзинговых сетей кафе, кофеен...