Результаты поиска:

Поиск по тегам: Миронов Сергей


В фокусересторанный бизнес

Проблемы ресторанного рынка

Сергей Миронов анализирует ситуацию В минувшем году особо значимых событий на ресторанном рынке, на мой взгляд, не произошло. Но для сети «Мясо & Рыба» год был событийным: число наших ресторанов увеличилось до десяти. А ведь еще в декабре 2017-го их было всего два. И это не маленькие ресторанчики: площадь заведения в ТРЦ «Ривьера» — 1700 м², в ТРК «VEGAS Кунцево» — 1500 м², в ТРЦ «Каширская Плаза» — 900 м². Более того, останавливаться на достигнутом мы не собираемся! КАКИЕ РЕСТОРАНЫ ЗАКРЫВАЮТСЯ...


В фокусересторанный бизнес

Амбиции глобального масштаба

В погоне за количеством не страдает ли качество ваших продуктов и услуг? Как всего за год открыть сразу восемь ресторанов? А главное — зачем? В погоне за количеством не страдает ли качество ваших продуктов и услуг? Переживая «стихийные» открытия, такие вопросы я слышу все чаще. Отвечаю. Конечно, любой ресторатор может идти по классической схеме: открыл ресторан, обкатал его, все отладил, затем открыл второй. И все прекрасно знают: открыть два ресторана с декабря 2017 года, а потом к зиме 2018-го...


Книги по менеджменту и маркетингуМиронов Сергей

Все рестораторы делают это. 70 способов избежать проблем

Настольная книга для рестораторов и всех работников индустрии гостеприимства В новой книге известного ресторатора и консультанта Сергея Миронова , автора бестселлеров о ресторанном бизнесе, собраны все его практические наработки за многие годы практики. Здесь есть емкие, понятные, честные ответы на все главные вопросы, которые встают перед теми, кто решился открыть свой ресторан или столкнулся с неразрешимыми на первый взгляд проблемами в действующем бизнесе. Это в прямом смысле слова настольная...

Теги
  • Миронов Сергей

Проблемы и рекомендацииресторанный бизнес

«Ресторанный штиль»

Сергей Миронов о том, как столичному общепиту пережить мертвый сезон Постоянные гости достали с антресолей лыжи и собрались в Карпаты или Альпы, другие пакуют в чемоданы соломенные шляпы, мечтая «пересидеть» холодный январь на Бали или в Таиланде. Как ресторану привлечь гостя в каникулярный сезон? Готовь сани летом, а бронь столов — заранее. Это правило работает и для новогодних корпоративов. Уже сейчас в большинстве столичных ресторанов места на последнюю неделю декабря заняты компаниями...


Проблемы и рекомендацииресторанный бизнес

Заграница нам поможет?

Сложно ли столичному ресторатору сделать шаг за рубеж? Какие подводные камни поджидают его в иностранном ресторанном море и стоит ли туда нырять, имея всего один ресторан, или лучше обзавестись целой сетью? Первое, что нужно сделать, шагая за рубеж, — понять: свободна ли ниша, на которую вы претендуете со своей концепцией. К примеру, вы в своей стране готовите первоклассные блюда, но при этом сохраняете узнаваемое лицо, не ушли в узкий формат, а остались в ресторанной классике. И, если в Москве...


Проблемы и рекомендациирегионы

Включай голову!

Сергей Миронов о том, как правильно развивать свой бизнес в регионах После успешного запуска сети в столице вполне логично искать развития бизнеса в регионах. Но необходима «разведка боем»: без тщательной подготовки и «военных учений на местности» ваши амбициозные планы могут рухнуть, не начав реализовываться даже на этапе подбора локации. Многие рестораторы наивно полагают, что раз Москва «впереди планеты всей», то и в провинцию они легко въедут на белом коне. Но не тут-то было! Необходимо учесть...


Рейтингичемпионат мира

В игре и вне игры

Сергей Миронов: С каким счетом российские рестораторы подошли к финалу Чемпионата мира? Его ждали, к нему готовились, его боялись: а ну как посрамим Россию-матушку, ведь «все флаги в гости будут к нам». При этом на кону была не только честь, но еще и экономика страны. Финальный свисток Чемпионату мира дан. Умолк рев трибун. И теперь уже можно сказать: Москва и другие города-участники сдюжили. Хоть и было непросто: по данным столичного Департамента спорта и туризма (по сообщениям ria.ru), только...


Книги по менеджменту и маркетингууправление рестораном

Как вывести ресторан из жесткого кризиса

Руководство по управлению рестораном в кризис. О чем эта книга Книга «Как вывести ресторан из жесткого кризиса» — не просто про управление предприятием общепита в условиях кризиса и увеличение продаж в ресторане, а про достижение максимально возможной прибыли в период экономической нестабильности. Книга, которая не потеряет своей актуальности и после исчезновения кризисных явлений. Для кого эта книга Книга Сергея Миронова адресована владельцам и управляющим ресторанов, для которых организация...

Теги

НовостиФорум ресторанных концепций RESTOCONCEPT 2018

Форум ресторанных концепций RESTOCONCEPT

3 дня, 6 концепций, 20 экспертов, 36 тем Информационная группа «Ресторанные ведомости» представляет масштабное мероприятие — Форум ресторанных концепций RESTOCONCEPT в рамках образовательного проекта «Wine&Gastro Business Picnic» Российской ассоциации сомелье. АНОНСЫ ВЫСТУПЛЕНИЙ ЭКСПЕРТОВ Наталья Авдеева, генеральный директор сети рестомаркетов «ОбедБуфет»: «Я расскажу про концепции ресторана быстрого самообслуживания. В них главное — возможность выбора, как на большом красивом продовольственном...


Маркетингсоциальные сети

Лайфхаки от ресторатора-блогера

Как сделать так, чтобы к вашему ресторану всегда стояла очередь? III Ресторанный экономический форум, который проводила информационная группа «Ресторанные ведомости», запомнится не только яркими выступлениями на основных сессиях, но и работой «круглых столов». Владелец сети ресторанов «Мясо & Рыба» Сергей Миронов дал мастеркласс на тему «10 лайфхаков от ресторатора-блогера», поделился опытом работы с другими блогерами и ответил на вопрос: союзники они или нахлебники? Мы выбрали самые яркие моменты...