Поиск по тегам: Колуччи Джан Никола
Малиновый мильфей с ванильным соусом и фисташковым мороженым
На тарелку выложить кружок бисквита, на него отсадить мусс. Вокруг поместить свежие ягоды малины, сверху кружок бисквита, выдавить мусс и положить малину. Сверху поместить шарик фисташкового мороженого. Вокруг десерта аккуратно налить ванильный соус и декорировать листиком мяты Ингредиенты, н аименование Вес нетто,г Технология приготовления и оформления блюда Кружки бисквитные Масло сливочное 450 Поместить все ингредиенты в большой контейнер и быстро перемешать до густой консистенции. Глазурь...
Тюрбо, глазированная в бальзамическом уксусе, с темпурой из цветной капусты
Тонко бланшированные овощи выложить на тарелку, Сверху поместить карамелизованное филе тюрбо, вокруг разложить темпуру из цветной капусты. Можно декорировать блюдо помидорами черри. Блюдо сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin Ингредиенты Наименование Вес нетто,г Технология приготовления и оформления блюда Цуккини 1 шт. С помощью ножа для очистки овощей тонко нарезать цуккини, морковь, зеленую спаржу, стебель сельдерея и положить в воду со льдом. Морковь 1 шт. Спаржа зеленая 1 шт. Подсушить...