Поиск по тегам: Изард Тиг
Китайская жареная утка с зеленым перцем чили, устричным соусом, лесными грибами и шнитт-луком (на 6 порций)
Утку порционно нарезать, разложить на картофель и грибы. Обильно полить блюдо соусом, перед подачей украсить мелко нарубленным кориандром Ингредиенты Вес нетто, г Утка 1600 Мальтоза 250 Вода 250 Уксус рисовый 250 Имбирь 100 Перец чили красный длинный 3 шт. Перец чили зеленый длинный 6 шт. Лук-шалот нарезанный 150 Соус соевый легкий 200 Соус устричный 300 Гула мелака (кокосовое молоко, смешанное с сиропом из пальмового сахара) 100 Перец белый 5 Бульон куриный крепкий 200 Грибы лесные 60 Шнитт-лук...
Пряные котлеты из ягненка с сумаком, баклажанами, персидским салатом, сыром «Фета» и сладко-кислым гранатом (на 6 порций)
В центр тарелки выложить соус из баклажанов. Обвести его сиропом «Гренадин» и гранатовой патокой. Ребрышки обвалять в сумаке, поместить на баклажаны. Сверху положить салат, сыр «Фета» и оладью из баклажана Ингредиенты Вес нетто, г Ребрышки ягненка 6 шт. по 200 Жир нутряной 200 Сироп «Гренадин» 100 Сахар 200 Вода 200 Баклажаны (для соуса) 650 Чеснок 30 Тахини (паста из семян кунжута) По вкусу Вода горячая 1 ст.л. Лимон 2 шт. по 100 Соль По вкусу Перец По вкусу...