Поиск по тегам: рестораны национальной кухни,Арутюнова-Медзмариашвили Лилия,Сахли
Стоит ли смешивать ресторанные концепции
... блюда кухни и, если они приготовлены вкусно, считаю, что есть можно все. Читать дальше... Лилия АРУТЮНОВА-МЕДЗМАРИАШВИЛИ, хозяйка ресторана «САХЛИ»: — Когда мы открывали ресторан, то сразу сформулировали четкую позицию — только грузинская кухня. Да, в нашем меню изначально присутствуют ...
Ресторан не может стоять на месте, законсервировав привычный набор блюд
Когда мы открывали ресторан, то сразу сформулировали четкую позицию — только грузинская кухня. Да, в нашем меню изначально присутствуют такие блюда, как свекольник, окрошка, уха, но их в Грузии готовили всегда, просто называли по-другому. Эти блюда стали таким же неотъемлемым атрибутом грузинской кухни, как для русской то же чахохбили. К тому же и эти позиции мы адаптировали, скажем, окрошка готовится на мацони. У нас были случаи, когда гости говорили: что, вам трудно сделать пиццу? Или: мы...