Результаты поиска:

Поиск по тегам: концепция,Ресторанные ведомости №10.2016


Конъюнктурасезонное меню

Кухня цветов и трав

Елизавета Целикова-Пак , управляющая ресторана «Баран-Рапан», рассказывает о дуальной концепции ресторана и гастроботанике. Сочинский ресторан «Баран-Рапан» популярен среди избалованной публики и обласкан критиками. Основной акцент в «Баран Рапан» сделан на местные локальные продукты. Наше меню — дуальное по форме и содержанию. Слово «баран» символизирует продукты гор — мясо и травы, «рапан» — это рыба и морепродукты. В этой концепции мы обновляем меню три–четыре раза в год. Также во все блюда...

Теги

Личный опытпрорыв

Made in Perelman

... понедельникам проходимость до 500 человек, по пятницам — 1000! Открывая ресторан, мы, конечно, сильно рисковали, и практически на каждом этапе — локация, концепция, дизайн, кухня. Но решили идти до конца. И в этом наша формула успеха. Нам удалось угодить большому количеству людей. На первом этаже ...

Теги

1