Результаты поиска:

Поиск по тегам: Авруцкая Ирина,продукты питания


В фокусепродукты питания

Прогнозы. 2018

Главные тренды ресторанной индустрии Еще полгода назад круассан был продуктом, ассоциирующимся исключительно с завтраком, и его сложно было встретить где-то, помимо традиционных кофеен и супермаркетов. Сегодня круассаны со сладкими и несладкими начинками все чаще фигурируют в меню демократичных ресторанов (Pate & Co), фастфуда (KFC), концепций grab & go (Prime). Появился даже гибрид маффина и круассана — краффин от Prime. В 2018 году можно смело ожидать от этого понятного и любимого всеми продукта...

Теги
  • продукты питания
  • , тренды
  • , Авруцкая Ирина

Менеджментресторанный бизнес

Кто отвечает за будущее?

Большой бизнес требует научного подхода В R&D (Research and Development) департаментах ресторанных компаний и производителей продуктов формируется будущее индустрии. Большой бизнес требует научного подхода. Гиганты уже не просто работают над меню, а занимаются разработкой новых продуктов с теми именно свойствами и характеристиками, которые требуются и будут востребованы на рынке. Ирина Авруцкая основатель и руководитель консалтинговой компании Like4Like, бизнес-консультант и практикующий ресторатор...


В фокусепрогноз

Прогнозировать тренды в еде? Это вполне реально

Ирина Авруцкая о том, кто, как и зачем создает мировые тренды в ресторанной индустрии Как и в модной индустрии, прогнозировать тренды в еде вполне реально. Главное – все время наблюдать за происходящим вокруг событиями и обращать внимание на важные сигналы. Именно этим и занимаются аналитики международных тренд-хантинговых агентств, таких как WGSN. Они из года в год отслеживают тенденции, формируют видение на полтора-два года вперед и продают так называемые тренд-буки модным домам во всем мире...

Теги

1