Мюнхенские колбаски с картофельным пирогом с сыром

Картофель почистить, натереть на крупной терке, добавить соль, отжать сок

Мюнхенские колбаски с картофельным пирогом с сыром
Мастер-классы от компании METRO Cash&Carry. ПРИМИ УЧАСТИЕ >>

ИНГРЕДИЕНТЫг
колбаски мюнхенские
масло растительное
картофель гриль
эмменталер
крахмал кукурузный
яйцо
соль
перец белый молотый
мускатный орех
соус демиглас
горчица зернистая
белое вино
сливки 38%
масло сливочное
лук-шалот
зелень св.   
180
30
210
25
5
10
1
0,5
0,2
25
10
50
75
20
25


Выход: 150/250

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
  • Картофель почистить, натереть на крупной терке, добавить соль, отжать сок.
  • Брусок сыра Элементаллер панировать в крахмале и яичной смеси.
  • Выложить в формочку на раскаленную сковородку картофель, добавить сверху сыр, накрыть вторым слоем картофеля. Обжарить с верхней стороны и запечь в форме при тем-ре 180С около 10 минут.  
  • Колбаски пожарить на сковороде, подать с картофельным пирогом и соусами демиглас и соусом из горчицы (лук нашинковать, обжарить на сливочном масле, добавить вино, уварить, добавить сливки, процедить, добавить горчицу). Сверху украсить блюдо зеленью
Опубликовано:
//

Рекомендуем

Рецепты шефов

Фаршированные раки от Григория Мосина

Готовим с майонезом Провансаль классический Т3 «Solpro» 67%
Продукты

Провансаль гастрономического толка

Майонез Провансаль классический «SolPro» 67%. Соус выдержал испытание с блеском
Продукты

Крем-сыр на проработку

Шефы тестируют Willie 69%
Рецепты шефов

Чизкейк с клубникой от Николая Сарычева

Крем-сыр Willie 69% проверку чиз-кейком прошел на «отлично»