Крем-суп из сельдерея с ароматом масла белого трюфеля

Готовый крем-суп перелить в тарелку, украсить листьями сельдерея, пластинками черного трюфеля, нарезанными на слайсере, и каплями масла белого трюфеля

Крем-суп из сельдерея с ароматом масла белого трюфеля

ИнгредиентыВес нетто, г
Лук репчатый315
Чеснок101
Корень сельдерея855
Масло сливочное120
Бульон куриный3800
Сольпо вкусу
Перец черный свежемолотыйпо вкусу
Лист лавровый1
Приправа универсальная «Прованские травы»3
Для сервировки:
Крем-суп из сельдерея 200
Листья сельдерея (зеленые)3
Трюфель черный (целый)3
Масло белого трюфеля 4

Технология приготовления и оформления блюда

Овощи (репчатый лук, чеснок, корень сельдерея) нарезать крупно, немного обжарить на сливочном масле, затем добавить куриный бульон, соль, черный перец, лавровый лист, приправу «Прованские травы», довести до готовности.

Вынуть лавровый лист, пропустить через блендер, довести до вкуса солью, перцем.


Сервировка:

— готовый крем-суп перелить в тарелку, украсить листьями сельдерея, пластинками черного трюфеля, нарезанными на слайсере, и каплями масла белого трюфеля.


Выход готового блюда:
1/210 г (на одну порцию)

Опубликовано:
//

Рекомендуем

Продукты

Легкий майонезный соус SolPro 30%

Майонез тоже может быть частью здорового меню — таково мнение шефов после проработки майонезного соуса Провансаль классический SolPro 30%
Рецепты шефов

Пита-бургер от Карлоса Мартина Репетто

с SolPro 30%, отличной базой для приготовления любого соуса
Рецепты шефов

Крабовый салат от Павла Васильева

Классический русский салат в современном исполнении
Продукты

Майонезы «SolPro»

Познакомьтесь с продуктами на мастер-классах и Конгрессе Рестораторов ТОП100
Рецепты шефов

Скумбрия с Балтии от Николая Сарычева

На тартаре из яблок и сельдерея с кремом из мягкого сыра и майонеза «SolPro»