Как сделать рекламу своему ресторану с помощью PR

Мария Тюменева, совладелец агентства «Аппетитный маркетинг» (в портфолио более 30 проектов – от демократичной «Вареничной №1» до пафосного Buono) рассказывает о том, что работает в ресторанном пиаре, а что – нет.

ИНОСТРАННЫЕ ШЕФЫ? НЕ РАБОТАЕТ

Был период, когда рестораны активно приглашали на гастроли иностранных шеф-поваров. Делали они это в основном через рекламные и PR-агентства, которые очень часто привозили к нам вместо звезд вполне заурядных поваров. Мишленовский шеф стоит дорого: гонорар, определенные условия перелета и проживания. Поэтому заказчик соглашался на вариант попроще, в результате гость получал за свои тысячи рублей полную ерунду на тарелке. Аудитория наелась низким уровнем гастролеров и не реагирует на подобный пиар.   

Как раскрутить ресторан: 8 материалов по теме

СТАТЬИ О РЕСТОРАНЕ, НАПИСАННЫЕ РЕДАКЦИЕЙ? РАБОТАЕТ, НО НЕ ЗА ДЕНЬГИ

Реклама, упакованная под редакционный материал, работает лучше, чем иностранный шеф-повар. Но за нее тоже не стоит платить деньги. Бартер – другое дело. Особенно сейчас, в кризис.

СМИ бартер с рестораном нужен для своих целей – корпоративы, переговоры, деловые завтраки. А ресторан, не тратя живых денег, получает различные варианты продвижения, и дополнительную аудиторию в лице тех людей, которых приводит это СМИ.    

Взрывной пиар в ресторанном бизнесе

ФЛАЙЕРЫ? РАБОТАЕТ, НО НЕ ДЛЯ ВСЕХ

Флаейры тоже до сих пор работают. Но все зависит от формата ресторана и от сегмента. Если это сетевой проект со средним чеком 500-600 рублей и с 5-6 точками, то при открытии новой стоит поставить у ближайшего входа в метро или на оживленной улице по соседству флайерщика. «Закажи одну порцию вареников, вторую получишь в подарок» - такие флайеры, бесспорно, приведут аудиторию. Но для заведений со средним чеком 1500-2000 рублей флаейры, конечно, не инструмент.  

Какие бонусы привлекают гостей?

БЛОГЕРЫ? РАБОТАЕТ, ЕСЛИ В НИХ РАЗБИРАТЬСЯ

Еще есть лидеры мнений – food-блогеры, для ресторанов они являются одним из актуальных инструментов продвижения. Но блогеров тоже нужно сегментировать и оценивать их эффективность – в зависимости от площадки. ЖЖ постепенно теряет позиции, сегодня рулят Фейсбук и Инстаграм. А вот Твиттер в ресторанном пиаре не прижился совсем. 

Ваш ресторан ругают в интернете: что делать?

ИНТЕРЕСНЫЙ ИНФОРМАЦИОННЫЙ ПОВОД? РАБОТАЕТ ВСЕГДА

Одна из основных задач современного ресторанного пиара – не только привести гостя в новое заведение, но постоянно придумывать, как удержать аудиторию. Для этого ресторан не должен пропадать из информационного поля. Если у нас не будет интересного информационного повода, то PR-кампания не даст выхлопа.

К примеру, для сети кафе «Руккола» мы сделали акцию «Пицца с травой». Шеф-повар предложил семь вариантов пиццы с травой – с петрушкой, свекольной ботвой, шпинатом и так далее. Акция отлично сработала - гости очень веселились.

Или на День всех влюбленных мы предложили гостям «Вареничной №1» прийти со свидетельством о браке: сколько лет человек прожил в браке, такую скидку и получал. Мы понимали, что аудитория «Вареничной» - сорок плюс, то есть в среднем люди женаты лет по двадцать. А получить 20% скидки от среднего чека 600 рублей – это весьма существенно. Об этой акции с удовольствием написали СМИ.