Поиск по тегам: Меркулова Елена
Какие темы будут обсуждаться на PIR Expo — 2021
Елена Меркулова. Генеральный директор PIR Expo, создатель форума «Завтра’к шефа» и премии «Шеф-повар года» PIR Expo — главного события российской индустрии гостеприимства — все и всегда ждут с нетерпением. В преддверии выставки ее генеральный директор Елена Меркулова рассуждает о национальной кухне, гастрономическом туризме и перспективах ресторанного бизнеса в стране. НАСТРОЙ НА ПОЗИТИВ Елена, какую тему вы выбрали для двадцать четвертой выставки PIR? Тема предстоящего события 2021 года — «Оцени...
Из чего складывается путь к успеху в гастрономии и туризме
Елена Меркулова. Генеральный директор PIR Expo, создатель форума «Завтра’к шефа» и премии «Шеф-повар года» Каждый год проекты PIR Expo — крупнейшей в России профессиональной выставки для специалистов индустрии HoReCa — объединены ключевой темой, которая проходит красной нитью через все мероприятия как для поваров, так и для рестораторов, бариста и кондитеров. Но 2021 год — особенный, так как на этот раз заявлено сразу две темы. Какая же программа ждет участников предстоящей выставки? ВКУСЫ РОССИИ...
Какие коррективы внесла пандемия в выставку ПИР-2020
Елена Меркулова. Сооснователь и руководитель международной выставки в индустрии гостеприимства PIR Expo За время карантина многое изменилось — от формата общения до новых трендов и игроков рынка. Сейчас самое главное — не растеряться и не упустить время. В этом году ПИР целиком будет сконцентрирован на текущей ситуации. ГЛАЗА В ГЛАЗА Елена, мы не раз говорили о диджитализации отрасли. Вы были уверены, что интернет не может заменить живого общения и именно на офлайн-площадках рождаются большие идеи...
Какой будет ресторанная индустрия в новых условиях?
Елена Меркулова. «Выживет лишь эффективный бизнес» Конечно, когда закончится карантин, люди вновь начнут ходить в рестораны. Но все равно из-за кризиса покупательская способность будет падать, и сегменту fine dining придется очень непросто. Хочется верить, что вместе мы справимся. Сейчас главное — набраться терпения и не делать необдуманных шагов. О ПОСЛЕДСТВИЯХ КРИЗИСА За последние 20 лет ресторанный рынок пережил довольно много кризисов. Как вы оцениваете сегодняшнюю ситуацию? Является ли она...
Меркулова Елена
Сооснователь крупнейшей в России выставки в индустрии HoReCa PIR Expo Сооснователь крупнейшей в России выставки в индустрии HoReCa PIR Expo. Генеральный директор компании PIR Expo, Москва.
Индустрия питания: новая реальность
Как выживает рынок во время вирус-кризиса? Узнайте в нашем апрельском номере! Дождется ли бизнес дополнительных послаблений, на которые так рассчитывает? Какие решительные меры самих рестораторов окажутся действенными и помогут сохранить проекты? Закрыться или продержаться за счет доставки? Вместе с экспертами будем искать ответы на все актуальные вопросы, сформированные новой реальностью. Битва за клиента превращается в борьбу за выживание, и в этой дуэли непременно будут победители. «Прорвемся!»...
Спецпроект Информационной группы Ресторанные ведомости
Прогнозы развития рынка фуд-сервиса / Тренды-2020 Мы не беремся гадать на кофейной гуще и предсказывать прибыльность тех или иных проектов в условиях затяжного падения потребительской активности. Но щедрый на открытия 2019-й позволил участникам рынка предполагать и прогнозировать, не привязываясь к процентной точности успеха того или иного тренда. Эксперты предлагают мыслить глобально, а не зацикливаться на втором приходе модного продукта или всплеске интереса к блюдам из лапши. Смотреть дальше...
Нюансы бизнеса «готовых решений»
Профессионалы рассуждают о перспективах развития франчайзингового направления Елена Меркулова , генеральный директор компании «ПИР Экспо». «Рынок франчайзинга находится на подъеме. Этому способствует ряд факторов. С одной стороны, выросло целое поколение молодых предпринимателей, стремящихся к самостоятельности, которые создают более интересный ассортимент предложений как по формату, так и по бюджетам, нежели классические варианты от супербрендов. С другой — существует пул людей, с радостью приобретающих...
Елена и Иван Меркуловы:
«Успешно развиваться можно только в безграничном пространстве» Уже более двадцати лет выставка PIR Expo — главное событие индустрии гостеприимства. Удерживать первенство на постоянно меняющемся и растущем рынке позволяют опыт и понимание важности момента. Иван и Елена уверены: любая идея будет иметь успех только при реализации в нужном месте и в нужный час. Именно это дало им возможность помимо основного проекта создать не менее значимые мероприятия «Завтра’к Шефа», Moscow Bar Show, Московский...
Разрушая границы
PIR Expo. Елена Меркулова о планах своей компании и о самых важных темах нынешнего года. Мы встретились с генеральным директором международной выставки PIR Expo Еленой Меркуловой перед ее вылетом на знаковые мероприятия ресторанной индустрии — саммит Sirha в Лионе, где традиционно проходит поварской конкурс Bocuse d’Or, и Madrid FusiÓn. Она рассказала о планах своей компании и о самых важных темах нынешнего года. PIR Expo существует уже больше 20 лет, но вы остаетесь верны себе и изначальной...