MEAT BATTLE

Шеф-поварам необходимы лучшие продукты для работы, а производители хотят получать обратную связь, чтобы соответствовать запросам рынка и конкретных компаний.

Концепция Meat Battle возникла на форуме в Минводах, посвященном баранине: «столкнуть» шеф-поваров и поставщиков на одной территории с тем, чтобы выяснить, какого качества мясо требует HoReCa и почему российские рестораны закупают, например, говядину из Новой Зеландии, игнорируя продукцию внутренних производителей. Профессионально объяснить, какого качества мясо нужно гастрономии, могут только шефы!

20 лет на рынке

17 международных проектов

12 городов мира

Умный ресторан: от потерь к прибыли: эффективное управление, бережливое производство, дополнительная прибыль (мультимедийная книга)

Сегодня производители должны идти дальше и самостоятельно предлагать шеф-поварам идеи использования своего продукта, доносить его ценность через качество, генерировать модные концепции, востребованные рынком, эффектно презентовать…

Чтобы хорошо продвинуть продукт, нужно его хорошо приготовить и дать эксперту попробовать. Профессиональный потребитель, он же эксперт, имеет прямую заинтересованность совершенствовать свои навыки выбора полезной, качественной и вкусной пищи. Meat Battle — это своего рода пролог к Big Product Battle. Слоган его звучит так: «От поля до стола, from feed to food — от корма до продукта».

Отдельный павильон Meat Battle будет работать на выставке Meat&Poultry Industry Russia. Выставка состоится в 2024 году. Здесь будут рассказывать о технологиях, разведении, генетике, а рядом приглашенные шефы будут готовить… в демонстрационной секции «Куриный король» — мясо птицы, в секции «Мясной король» — говядину, баранину, свинину. Участие примут все крупнейшие агрохолдинги, частные КФХ, добротные оптовики.

Наша цель — показать, рассказать и дать почувствовать производителям особенности запросов сектора HoReCa, раскрыть потенциал каждого продукта для соответствующего типа потребителя.

Кейс

Я управляю рестораном (мультимедийная книга)

На первом Meat Battle Moscow 2023 свою продукцию предоставила компания «Батыр-Бройлер» (Дагестан), производитель высококачественных халяльных продуктов из птицы и мяса. По регламенту Meat Battle, шеф-повара сами выбирают, что и из чего готовить. Например, лучший отруб для гриля, лучшее мясо на фарш для котлет, бургеров или лучшую основу для бульона. Шефы начали с того, что приготовили бульон из курицы свободного выгула от «Батыр-Бройлер». Для многих это стало сенсацией: вкус совершенно другой, чем у бульона из магазинной птицы. Идеальная прозрачность, прекрасный аромат. И, безусловно, это очень полезный диетический продукт!

«Асти Групп»