Результаты поиска:

Поиск по тегам: ресторанный бизнес


Маркетингресторанный бизнес

Тернистый путь наверх

Легко ли стать и быть директором ресторана? Андрей Поздняков *, генеральный директор сети ресторанов «Китайские новости» Нет ничего проще, чем построить карьеру в ресторанном бизнесе. Это утверждение верно в отношении большинства директоров ресторанов в нашей стране. Не побоюсь ошибиться, если скажу, что 98% директоров начинали свою карьеру официантами. Я сам когда-то прошел этот путь, и достаточно стремительно — за десять месяцев преодолел ступеньку менеджера и стал директором. ЛИФТ ДЛЯ ОФИЦИАНТА...


Маркетингресторанный бизнес

Минус спрос плюс конкуренция

Как работать и развиваться в непростых рыночных условиях Руслан Раджапов *, предприниматель, владелец, CEO, управляющий, партнер ресторанной сети CORREAS, ведущий кулинарных курсов «Готовим дома, как в ресторане» Покупательская способность населения снижается третий год подряд. Так, по данным Росстата, в 2019 году она уменьшилась с учетом инфляции на 2,3%. Согласно исследованию рынка, проведенному консультантами компании JLL, только за первый квартал нынешнего года в Петербурге закрылось 53 кафе...


В фокусересторанный бизнес

Рестораны как люди

Нужны ли реновации старым заведениям? Четыре совета от эксперта У ресторанов, как и у людей, есть время жизни, отмеренное реальностью. Одни растут и развиваются, другие болеют и чахнут. Но практически со 100%-ной уверенностью можно утверждать: ресторанов с историей более двадцати лет в стране сегодня крайне мало. «ПЕНСИЯ» ДЛЯ РЕСТОРАНА Каждый из нас может вспомнить среди своих одноклассников троечника, которого со скрипом переводили из класса в класс, после школы он с трудом поступил в институт...


Интервьюресторанный бизнес

«Наше УТП? Непомерное чувство прекрасного с уклоном в перфекционизм»

... прежде чем сойтись в сфере общепита, что, может, и могли бы. Кстати, слово «общепит» мы не любим: звучит утилитарно и пренебрежительно. Лучше «ресторанный бизнес». Так вот, к ресторанному бизнесу мы пришли каждый своей дорогой. Роман Панченко: Я — эволюционным путем. Пришел в эту ...


Новостиубытки

Почему рестораны звезд терпят поражение

MarketMedia анализирует ситуацию Более 90% ресторанов, которые создают певцы, телеведущие или актеры, оказываются провальными. MarketMedia разбирался, в чем причина и каков рецепт успеха востребованных заведений общепита знаменитостей. В Петербурге откроется BUZfood — ресторан телеведущей проекта «Дом-2», певицы и главной российской звезды в Instagram, у которой 16 млн подписчиков, Ольги Бузовой. Заведение будет работать на четвертом этаже ТРК «Галерея» на фуд-корте, на месте закрывшегося Carl's...

Теги

КонъюнктураЗОЖ

Бизнес на траве

Семь правил работы в ЗОЖ-сегменте от бренд-шеф-повара Кирилла Еселева В начале года в Москве появилась первая флекситерия. Флекситарианство — новый формат питания, стремительно набирающий популярность в Европе. В его основе — овощи и фрукты, дозированно — продукты животного происхождения. Сложно ли быть первыми на рынке и возможно ли заработать на ЗОЖ, мы спросили бренд-шеф-повара, соавтора и совладельца московского проекта «Мед & Ревень» Кирилла Еселева . 1. ПРОЕКТЫ ЭФФЕКТИВНЕЕ РАЗВИВАТЬ СВОИМИ...


Новостигрузинская кухня

Заработать на конфликте

Увеличилась стоимость «грузинского набора» За прошедший месяц отношения между Россией и Грузией успели пройти несколько стадий: от антироссийских протестов в Грузии и отмены авиасообщения между странами до отказа от каких-либо санкций со стороны России, скорого возобновления полетов и даже обсуждения идеи об отмене виз для грузинских граждан. Но на этом можно и заработать: минимальный «грузинский набор» с бокалом грузинского вина, порцией хачапури и хинкали в российских ресторанах подорожал на...

Теги

КонъюнктураЗОЖ

Выбор поколения Z

Как создать успешную ЗОЖ-концепцию в ресторане Оставаясь все еще небольшим сегментом в индустрии питания, концепция ЗОЖ имеет как свои преимущества, так и серьезные риски. Те, кто планирует открыть ресторан здорового питания, должны внимательно изучить демографию и локальный рынок. ДЕМОГРАФИЯ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ РЕСТОРАНОВ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ Одни из самых активных ЗОЖпотребителей — миллениалы. Молодые люди в возрасте 20–30 лет тратят на еду гораздо больше, чем представители так называемого поколения...

Теги

В фокусееда в отеле

Глазами отельера

Стандарты и принципы работы ресторана при отеле Вадим Прасов , вице-президент ФРиО России Рестораны при отелях развиваются, с каждым днем набирая обороты. На высококонкурентном рынке отельерам становится все сложнее найти свое место под солнцем. ДВОЕ ИЗ ЛАРЦА Есть большая разница между рестораном «при отеле» и рестораном «в отеле». Первые заведения, как правило, располагаются на втором-третьем этаже или в пристройке. В них кормят завтраками гостей отеля, проводят конференции, банкеты и другие...


В фокусесервис

С другой стороны стола

Что предлагает потребителю индустрия питания в ресторанах высокой (и не очень) кухни. Есть великолепная книга Энтони Бурдена «Записки из кулинарного подполья», в которой он раскрывает жизнь на кухне со всеми ее прелестями. А мы поговорим о «прелестях», которые индустрия питания предлагает потребителю в ресторанах высокой (и не очень) кухни. ДОЗВОНИТЬСЯ ДО КОСМОСА Итак, я решил заказать столик в ресторане. При этом я не случайный посетитель, а потребитель относительно постоянный, если не сказать...


1 2 3 4 5 ... 21