Результаты поиска:

Поиск по тегам: ресторанный бизнес


Спецпредложенияприбыль

333 хитрости ресторанного бизнеса

Ресторанные хитрости, способные сделать заведение прибыльным. Мелочи, которые способны его погубить. Как обманывают в ресторанах. О чем эта книга Книга Олега Назарова «333 хитрости ресторанного бизнеса» собрала в себе опыт нескольких сотен самых успешных рестораторов России и СНГ. Вы узнаете ресторанные хитрости, которые способны сделать заведение прибыльным, и мелочи, которые способны его погубить, в частности, узнаете, как обманывают в ресторанах. Для кого эта книга Книга «333 хитрости ресторанного...

Теги

Спецпредложениястандарты

Профессиональные стандарты индустрии питания. Том 2

Стандарты, регламентирующие обязанности персонала на предприятии питания. О чем эта книга Во втором томе справочника «Профессиональные стандарты индустрии питания» содержатся стандарты, разработанные Федерацией Рестораторов и Отельеров и Центром изучения проблем профессионального образования при содействии Европейского фонда образования, которые регламентируют обязанности бармена, старшего бармена, обязанности сомелье, обязанности администратора ресторана, официанта, обязанности гардеробщика...


Спецпредложениястандарты

Профессиональные стандарты индустрии питания. Том 1

Первый том книги «Профессиональные стандарты индустрии питания» собрал стандарты, разработанные ФРиО и Центром изучения проблем профессионального образования при содействии Европейского фонда образования, регламентирующие обязанности шеф-повара предприятий питания, обязанности кондитера, а также обязанности повара. О чем эта книга Первый том книги «Профессиональные стандарты индустрии питания» собрал стандарты, разработанные Федерацией Рестораторов и Отельеров и Центром изучения проблем профессионального...


Спецпредложенияресторанный бизнес

Ресторан: работа над ошибками. Книга для неидеальных рестораторов

Книга для профессионалов ресторанного бизнеса. О чем эта книга Успешная и эффективная работа в ресторанном бизнесе зависит от множества показателей. Зачастую вы прилагаете огромные усилия по исправлению ситуации, а результата нет. Накопленный опыт показывает, что если есть неудовлетворенность работой ресторана, то необходимо выявить, что именно вас не устраивает, а затем проанализировать все показатели и составляющие, которые могут повлиять на этот показатель. Только после этого вы сможете исправить...

Теги

В фокусересторанный бизнес

Первый тайм мы уже проиграли

Сегодня у большинства руководителей общественного питания эйфория от перспектив, связанных с грядущим Чемпионатом мира по футболу, прошла О перспективах бизнеса в городах проведения Чемпионата мира по футболу эксперты и чиновники говорят с восторженным придыханием. Однако чем ближе 2018 год, тем меньше иллюзий остается у рестораторов. Несколько лет назад Нижний Новгород впал в футбольную эйфорию. Город получил право на проведение матчей Чемпионата мира по футболу 2018. Областная команда «Волга»...


Интервьюфастфуд

Fast good и медные трубы

Ориентироваться не на тренды, а на бренды О том, почему российским предпринимателям надо ориентироваться не на тренды, а на бренды и почему в бизнесе иногда лучше обходиться без партнеров, главному редактору информационной группы «Ресторанные ведомости» Елене Аносовой рассказал Тимур Ланский, один из самых опытных московских рестораторов, в девяностых создававший легендарные клубы, в «нулевых» построивший крепкую сеть ресторанов узбекской кухни, а теперь делающий ставку на фастфуд и жителей...


Интервьюресторанный бизнес

Гуманитарная миссия

Александр Филин о роли шеф-повара в ресторанном бизнесе В конце сентября президент Национальной Гильдии шеф-поваров России Александр Филин отметил свое 70-летие и 50 лет профессиональной деятельности. Накануне юбилея главный редактор информационной группы «Ресторанные ведомости» Елена Аносова поговорила с главным шеф-поваром страны о его сегодняшней миссии. Вы начинали свою деятельность пятьдесят лет назад, тогда профессия повара не была в почете. Сегодня это вполне престижное ремесло...


Проблемы и рекомендациисанитарные нормы

Система качества ХАССП

Что это такое, и как с этим работать Татьяна Погребная , генеральный директор «Международного агентства сертификации» (представительство System of International Certification в России), предлагает серьезно познакомиться с системой ХАССП и начать работу по ее внедрению в своем заведении. В лексикон всех, кто сегодня причастен к производству, переработке и продаже продуктов питания, активно внедряется аббревиатура ХАССП, или в английской транскрипции HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points...


Новостиресторанный бизнес

Окопы ни при чем

Снижение доходов столичных ресторанов Число бронирований в ресторанах, расположенных на благоустраиваемых улицах в Москве, снизилось на 33% по сравнению с аналогичным периодом 2016 года. Глава департамента торговли Москвы Алексей Немерюк полагает, что снижение доходов столичных ресторанов обусловлено в первую очередь тем, что летом горожане активно уезжают из города. При этом чиновник признал, что программа «Моя улица» может «каким-то образом» влиять на гостевой трафик, но совсем не так, как полагают...

Теги

Интервьюресторанный бизнес

Ресторатор не для всех

Ресторанный бизнес ориентируется на молодое поколение Главный редактор информационной группы «Ресторанные ведомости» Елена Аносова ...


1 2 3 4 5 ... 10