Результаты поиска:

Поиск по тегам: ресторанный бизнес


Интервьюресторанный бизнес

Ресторатор не для всех

Ресторанный бизнес ориентируется на молодое поколение Главный редактор информационной группы «Ресторанные ведомости» Елена Аносова ...


Проблемы и рекомендацииаутсорсинг

Непрофильная дюжина

12 направлений аутсорсинга в ресторанном бизнесе 1 IT Рынок провайдеров IT-услуг самый развитый не только в России, но и во всем мире. Все операции, связанные с кнопочками, облаками, серверами, сайтом, SRM, кассами, можно полностью или частично передать на сторону. Это успешно практикуют и сетевые, и одиночные игроки HoReCa. Нельзя просто отдать ведение Facebook на аутсорсинг и забыть об этом, напротив, нужно добиваться результата, когда 1+1=3 restorannye_vedomosti_godovaya_podpiska 2 КЛИНИНГ...

Теги

Интервьюконцепция

И корабль плывет

Как сменить китель шеф-повара на пиджак ресторатора Дмитрий Зотов — представитель нового поколения российских шеф- поваров, которые пошли по западному пути профессионального развития и стали открывать собственные концепции. Сегодня их шесть — кафе ближневосточной кухни Carmel, брассерия Pateé& Co, гастропаб «Крылышко или ножка», Haggis Pub & Kitchen, паназиатский ресторан Madam Wong и мини- сеть Zotman Pizza Pie. Главный редактор информационной группы «Ресторанные ведомости» Елена Аносова...


Новостииндустрия гостеприимства

Рестораторы соберутся в Милане

20–24 октября в Милане состоится крупнейшая всемирная выставка в индустрии гостеприимства HostMilano Проводимая в 40-й раз, она подтверждает свое лидерство в области HoReCa. Уже сейчас об участии заявили почти 1500 компаний из 48 стран. В 14 тематических павильонах ведущие игроки рынка анонсируют свои новинки в сфере пищевого производства, продуктов питания, покажут новые форматы, расскажут о последних трендах дизайна. Это уникальная площадка для знакомства и заключения партнерских отношений с...


ИнтервьюЛамберти Уиллиам

Работящий человек

Уиллиам Ламберти создает рестораны, которые называют модными, светскими, гламурными Классический «ресторан у дома» Uilliam’s, кошерный AVIV, понтовый Ugolёk, авторский фастфуд Porketteria ZIZO — всего на данный момент в его портфолио девять разноплановых проектов. Главный редактор информационной группы «Ресторанные ведомости» Елена Аносова поговорила с Уиллиамом Ламберти о его новом бизнес-союзе с Аркадием Новиковым , о роли соцсетей в ресторанном деле, о плохих и хороших гостях и причинах отсутствия...


Менеджментресторанный бизнес

Кто отвечает за будущее?

Большой бизнес требует научного подхода В R&D (Research and Development) департаментах ресторанных компаний и производителей продуктов формируется будущее индустрии. Большой бизнес требует научного подхода. Гиганты уже не просто работают над меню, а занимаются разработкой новых продуктов с теми именно свойствами и характеристиками, которые требуются и будут востребованы на рынке. Ирина Авруцкая основатель и руководитель консалтинговой компании Like4Like, бизнес-консультант и практикующий ресторатор...


В фокусеоптимизация бизнеса

План побега

Чтобы не рисковать в кризис, стоит рассмотреть несколько способов развития бизнеса, а возможно, и личного роста САМОСТОЯТЕЛЬНОЕ ПРОИЗВОДСТВО ПРОДУКТОВ И ПОЛУФАБРИКАТОВ Печь хлеб, создавать прекрасные десерты, варить сыр, смешивать соусы можно не только для себя, ради экономии расходов, но и поставить это дело на поток и попытаться влиться в ряды розничных или foodservice поставщиков. Напрмер как Деллос с его прекрасными тортами в «Азбуке вкуса». Стоит ли в ресторане выпекать хлеб самим – и если...


В фокусепоставщики

Разговор по-крупному

Лавировать между несколькими поставщиками в поисках самых выгодных условий или заключить стратегическое партнерство? Лавировать между несколькими поставщиками в поисках самых выгодных условий или заключить стратегическое партнерство? Сергей Миронов выбирает второй вариант, но старается держать партнеров в тонусе. Ресторан — это живой организм, подвижный, чувствительный к изменениям. Кухня, персонал, сервиc — важные и неотъемлемые его части. Но есть еще один элемент, скрытый от глаз, но серьезно...


В фокусеБизнес-школа

О чем узнали рестотуристы

Дотянуться до небес вместе с Васильчуком и его командой Глеб МАРАЧ, исполнительный директор группы компаний 354: RUSKI — наш флагманский проект. Мы стремились сделать его понятным, доступным для посещения самыми разными людьми — и жителями Москвы, и гостями столицы. Из всех концепций здесь самый низкий средний чек. Среди задач — не только кормить и развлекать, но и транслировать определенные культурные и гастрономические ценности о нас как о россиянах, русских. У нас есть штатный экскурсовод,...


НовостиБизнес-школа

Рестотур под облаками

Как прошел рестотур «Дотянуться до небес» Рестораторы, среди которых были как опытные участники прошлых путешествий, так и новички, приехали на тур со всей России и из соседних стран, чтобы попробовать разгадать секреты Алексея Васильчука и его команды. Знакомство с проектами ресторанного холдинга RESTart началось в RUSKI, самом высоком ресторане Европы, где исполнительный директор группы компаний 354 Глеб МАРАЧ и PR-директор группы компаний 354 Лена КИЗЮК провели гостей по ресторану и рассказали...


1 2 3 4 5 ... 9