Хамачи сашими

... 2 г Лецитин соевый - 5 г Сок юдзу - 10 г Соус белый шойу - 70 г Масло оливковое второго отжима - 60 г Вырезка лакедры (желательно со спины) - 100 г Паста юдзу - 2 ч. л. Сервировка Вьетнамские травы (побеги молодого чеснока, раурам, устричный кресс, стебли бамбука) - по вкусу ТЕХНОЛОГИЯ ...