Панчетта, начиненная фаршем из кролика, со шпинатом, луком-шалотом и лесными грибами

Фарш обернуть ломтиками панчетты и запечь. Нарезать запеченный рулет, украсить поджаренным на сливочном масле луком-шалотом и грибами, стружками красного стручкового перца и побегами кориандра   Ингредиенты Вес нетто, г Грудка куриная очищенная 2 шт Сливки 10% 200 Яйцо 1 шт. Готовый конфит из ножек кролика 10 шт. Панчетта (разновидность бекона) 270 Листья шпината 20 Лук-шалот 70 Грибы лесные 50 Побеги кориандра 2 веточки Соль По вкусу Перец белый По вкусу Перец красный стручковый 5 Технология...