Панчетта, начиненная фаршем из кролика, со шпинатом, луком-шалотом и лесными грибами

Фарш обернуть ломтиками панчетты и запечь. Нарезать запеченный рулет, украсить поджаренным на сливочном масле луком-шалотом и грибами, стружками красного стручкового перца и побегами кориандра

Панчетта, начиненная фаршем из кролика, со шпинатом, луком-шалотом и лесными грибами
 
 

Ингредиенты

Вес нетто, г

Грудка куриная очищенная

2 шт

Сливки 10%

200

Яйцо

1 шт.

Готовый конфит из ножек кролика

10 шт.

Панчетта (разновидность бекона)

270

Листья шпината

20

Лук-шалот

70

Грибы лесные

50

Побеги кориандра

2 веточки

Соль

По вкусу

Перец белый

По вкусу

Перец красный стручковый

5

 


 


Технология приготовления и оформления блюда

Приготовить фарш:

- размельчить в блендере куриные грудки со специями (соль, белый перец) до однородной массы;

- добавить яйцо и снова измельчить;
- добавить сливки и измельчить;
- перемешать со шпинатом и конфитом из ножек кролика.

Полученный фарш обернуть ломтиками панчетты и запекать 6 минут при 200 C. Нарезать запеченный рулет, украсить поджаренным на сливочном масле луком-шалотом и грибами, стружками красного стручкового перца и побегами кориандра.

Опубликовано:
//

Рекомендуем

Продукты

Умами азиатской кухни

Жидкая приправа для блюд на воке KNORR
Продукты

«Сибирская спаржа», или Папоротник орляк

Спрос на продукты категории wild (дикие) растет год от года
Продукты

Чайные премьеры весны от Lipton

Новые яркие вкусы, неизменное качество! Lipton представляет три коллекции сезона
Продукты

Кленовый сироп и кленовый сок

В каждой стране есть своя продуктовая матрица, и настоящие продукты всегда сезонные
Продукты

Carte D’Or — новая коллекция аутентичных европейских десертов!

Шеф-повара знают, сколько времени и сил требует приготовление изысканных десертов, которые украшают меню ресторана. Только не с новой коллекцией профессиональных основ Carte D’or!
Продукты

Секреты азиатской кухни от KNORR

Паназиатская кухня — непреходящий тренд. Удивите гостей новым вок-меню с азиатской линейкой KNORR!