Море положительных эмоций

Рыба и морепродукты уверенно занимают свои позиции в ресторанах. О том, что сегодня в тренде и существуют ли сложности с «морскими» поставками, рассказывают столичные шеф-повара Кирилл МАРТЫНЕНКО, бренд-шеф ресторана Boston Seafood&Bar: — Ассортимент блюд из рыбы и морепродуктов индивидуален для каждого ресторана, но почти у всех есть дорада, сибас, креветки, мидии. А в тренде сегодня осьминоги. Кроме того, большим спросом пользуются различные виды креветок. При выборе позиций в меню надо очень...