Результаты поиска:

Поиск по тегам: блиц,Ресторанные ведомости №04.2019


Интервьюшеф-повар

Семь вопросов шефу Виктору Белею

Русская кухня в современной интерпретации или к чему должен стремиться шеф Виктор Белей более десяти лет работает шеф-поваром и специализируется на русской кухне в современной интерпретации. В сентябре 2018 года он пришел в столичный ресторан Uhvat, в котором его главным рабочим инструментом стала русская печь. ВЕРШКИ ИЛИ КОРЕШКИ? С одной стороны, я считаю, что между вершками и корешками можно смело поставить знак равенства. С другой — все зависит от сезона. В России летом — вершки, зимой...

Теги
  • шеф-повар
  • , блиц
  • , Ресторанные ведомости №04.2019

1